Så får du en mjukare glass direkt från frysen
Hemgjord glass blir vanligtvis hårdare än fabrikstillverkad glass eftersom den saknar stabiliseringsmedel.
Du kan göra den något mjukare genom att:
- använda honung i stället för en del av sockret
- tillsätta 1 msk glukossirap
- använda fet grekisk yoghurt
- inte minska sockret för kraftigt
- låta glassen tempereras före servering
En matsked alkohol används ibland i vuxendesserter för mjukare konsistens, men behövs inte och bör inte användas när glassen ska serveras till barn eller ungdomar.
Jordgubbsglass med yoghurt
Mixa 200 g jordgubbar med 1–2 msk florsocker.
Låt purén rinna genom en finmaskig sil om du vill ha en helt slät glass.
Vänd ner purén i yoghurtblandningen. För en marmorerad effekt kan den bara dras igenom några gånger med en sked.
Om jordgubbarna är mycket vattniga kan purén sjudas några minuter och sedan kylas helt före användning.
Hallon- och vaniljglass
Mixa 150–200 g hallon och sila bort kärnorna.
Blanda purén med lite socker och låt den svalna om frysta hallon har värmts upp.
Vänd ner purén i smeten eller lägg yoghurtglass och hallonpuré i lager.
Hallonens syra passar särskilt bra till den milda vaniljglassen.
Mangoglass utan glassmaskin
Mixa cirka 200 g mogen mango till en tjock puré.
Blanda ner 1 tsk lime- eller citronsaft för friskare smak.
Vänd purén försiktigt ner i yoghurtblandningen. Mango ger både smak och en krämig konsistens.
Yoghurtglass med choklad
Hacka 75–100 g mörk eller mjölkchoklad i små bitar.
Vänd ner chokladen precis före infrysning.
Du kan också blanda ner:
- 1 msk kakao
- chokladknappar
- riven choklad
- krossade chokladkakor
Om kakao används kan lite extra socker behövas eftersom kakao ger beska.
Frisk citronglass
Tillsätt:
- finrivet skal av 1 citron
- 1–2 msk citronsaft
- lite extra florsocker efter smak
Tillsätt inte för mycket citronsaft eftersom extra vätska kan göra glassen isig.
Använd endast den gula delen av skalet. Den vita delen kan ge bitter smak.
