Serveringstips
Servera yoghurtglassen i kalla skålar eller glas.
Toppa gärna med:
- färska bär
- mangobitar
- mynta
- hackad choklad
- rostade mandlar
- kokosflingor
- fruktpuré
- krossade kakor
- en liten klick vispad grädde
För fina kulor kan glasskopan doppas snabbt i varmt vatten och torkas före varje skopa.
Gör yoghurtglasspinnar
Häll smeten i glassformar i stället för en stor behållare.
Sätt i pinnar och frys i minst 5 timmar.
För att lossa pinnarna kan formens utsida hållas under ljummet vatten i några sekunder.
Yoghurtglasspinnar passar särskilt bra med mixade jordgubbar, mango eller blåbär.
Vanliga misstag att undvika
Grädden vispas för hårt
Övervispad grädde kan bli grynig och svår att blanda jämnt med yoghurten.
Yoghurten är för tunn
Mycket vätska ger större iskristaller och hårdare glass.
Frukten innehåller för mycket vatten
Låt bär rinna av och använd gärna koncentrerad puré.
Glassen rörs inte om
Utan omrörning blir konsistensen ofta mer isig.
För lite socker används
Sockret påverkar både sötma och fryspunkt. En kraftig minskning kan ge mycket hård glass.
Behållaren är för djup
En hög och smal behållare gör infrysningen långsammare och ojämnare.
Glassen serveras direkt från frysen
Hemgjord yoghurtglass behöver nästan alltid mjukna en stund före servering.
Kan receptet göras utan grädde?
Ja, men konsistensen blir betydligt fastare och mer lik fryst yoghurt.
Blanda då:
- 500 g grekisk yoghurt
- 80–100 g florsocker eller honung
- vanilj
- valfri frukt
Frys och rör om på samma sätt. Ta fram glassen i god tid före servering.
