Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Lägg pajdegen i en pajform, cirka 24–26 cm. Tryck försiktigt fast degen mot botten och kanterna.
- Nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet i cirka 8–10 minuter om du vill ha en extra frasig botten. Ta sedan ut formen och ställ åt sidan.
- Hetta upp smör eller olja i en stekpanna.
- Fräs lök och paprika i 4–5 minuter tills de mjuknar något. De ska inte bli brända, bara mjuka och lätt söta i smaken.
- Lägg skinka, den stekta löken och paprikan i pajskalet.
- Strö över den rivna osten.
- Vispa ägg, mjölk eller grädde, salt, svartpeppar och paprikapulver i en skål.
- Häll äggblandningen försiktigt över fyllningen i pajskalet.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och ytan fått fin gyllene färg.
- Låt quichen vila i 10 minuter innan du skär upp den. Då håller bitarna formen bättre.
- Toppa gärna med hackad persilja eller gräslök före servering.
Serveringstips
Servera Western omelettquiche varm, ljummen eller kall. Den passar perfekt med en enkel grönsallad, körsbärstomater, gurka eller avokado.
Till brunch kan du servera den tillsammans med färsk frukt, rostat bröd, yoghurt och kaffe. Vill du göra måltiden mer mättande kan du lägga till ugnsrostad potatis eller en skål soppa vid sidan.
Quichen passar också fint på buffé eftersom den kan skäras i mindre bitar och serveras som plockmat.
Variationer
Du kan byta skinka mot kalkon, bacon, kyckling eller vegetariskt alternativ. Vill du göra quichen vegetarisk kan du använda extra paprika, spenat, champinjoner, majs eller broccoli.
Osten kan också varieras. Cheddar ger tydlig smak, mozzarella gör quichen mildare och fetaost ger en saltare ton.
För extra smak kan du tillsätta lite dijonsenap i äggblandningen eller toppa med färska örter efter gräddning.
Förvaring
Låt quichen svalna helt innan du lägger den i en lufttät burk eller täcker formen. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
Värm bitar försiktigt i ugn på låg temperatur eller i mikrovågsugn. Ugnen ger bäst resultat om du vill behålla pajskalet lite frasigt.
Quiche kan också frysas. Skär den gärna i portionsbitar, linda in väl och frys i upp till 2 månader. Tina i kylskåp innan uppvärmning.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Western omelettquiche är ett praktiskt recept eftersom det fungerar till flera måltider. Den kan serveras till frukost, brunch, lunch eller middag och är lätt att ta med i matlåda.
Ägg och ost gör den mättande, medan paprika och lök ger färg och smak. Eftersom receptet går att variera är det också ett bra sätt att använda rester av skinka, ost eller grönsaker.
