Serveringstips
Servera zucchini- och potatisgratängen varm eller ljummen tillsammans med:
- En sallad med ruccola och tomater
- Gurk- och örtsallad
- Rostad paprika
- Gröna bönor
- Ugnsbakad kyckling
- Grillad eller ugnsbakad fisk
- Ett gott bröd
Som vegetarisk huvudrätt räcker receptet till ungefär fyra portioner. Som tillbehör kan det räcka till sex mindre portioner.
Goda variationer
Med ricotta
Klicka ut ricotta mellan lagren för en mjukare och krämigare gratäng. Cirka 150 gram är lagom.
Med spenat
Tillsätt ett tunt lager stekt eller tinad spenat. Pressa ur all vätska innan den läggs i formen.
Med vitlök
Blanda en finriven vitlöksklyfta i äggblandningen eller pensla formen med vitlök och olivolja.
Med provolone eller gouda
Mozzarellan kan ersättas med en ost som har tydligare smak. Tänk på att vissa sorter är saltare än andra.
Med örter
Basilikan kan kompletteras med oregano, timjan eller persilja. Använd kryddorna sparsamt så att zucchinins milda smak inte försvinner helt.
Med aubergine
Byt ut en del av zucchinin mot tunna skivor aubergine. Förgrädda även auberginen innan gratängen monteras.
Förvaring
Låt gratängen svalna och förvara den övertäckt i kylskåp i upp till tre dagar.
Värm portionsbitar i ugn på 175 grader i cirka 10–15 minuter. Mikrovågsugn fungerar också, men ytan blir mjukare.
Rätten kan ätas kall eller rumstempererad, men smaken och ostkonsistensen blir bäst när den är lätt uppvärmd.
Kan gratängen frysas?
Ja, men zucchinin kan bli något mjukare och släppa mer vätska efter upptining.
Låt gratängen svalna helt och dela den i portionsbitar. Förpacka bitarna väl och frys dem i upp till två månader.
Tina i kylskåp och värm sedan i ugnen tills mitten är genomvarm. Om vätska samlas i formen kan den försiktigt hällas av före uppvärmningen.
