Viktigt: svinmålla innehåller oxalater
Precis som spenat och flera andra bladgrönsaker kan svinmålla innehålla betydande mängder oxalat.
En studie som analyserade svinmålla och flera andra vilda bladgrönsaker visade att oxalatinnehållet kan vara högt och att tillagning påverkar mängden. Kokning i vatten kan minska en del av det lösliga oxalatet eftersom det går över i kokvattnet.
För de flesta är normala mängder i en varierad kost inget stort problem, men personer som tidigare haft vissa typer av njursten eller har fått råd att begränsa oxalat bör vara försiktiga med stora mängder.
Att koka bladen och hälla bort kokvattnet kan vara ett rimligt sätt att minska oxalatinnehållet.
Ät inte stora mängder rå svinmålla varje dag
Att en växt är ätlig betyder inte att obegränsade mängder alltid är lämpliga.
På grund av bland annat oxalater och andra naturligt förekommande ämnen är det klokare att använda svinmålla som en av flera grönsaker än att göra mycket stora mängder råa blad till en daglig vana.
Tillagade unga blad är ofta ett mer praktiskt alternativ.
Plocka aldrig vid trafikerade vägar
Originalartikeln nämner att växten ofta finns längs vägkanter. Det betyder inte att sådana exemplar är lämpliga att äta.
Undvik svinmålla som växer:
- precis intill trafikerade vägar
- på besprutad jord
- nära industriområden
- på mark där föroreningar kan förekomma
- nära förorenade diken eller vattendrag
- där hundar eller andra djur ofta rastas
Växter kan utsättas för jordföroreningar, damm, bekämpningsmedel och djurspillning.
Säker artbestämning kommer först
Svinmålla kan variera mycket i utseende beroende på växtstadium och miljö.
Plocka därför bara växten om du med säkerhet kan identifiera Chenopodium album.
Unga blad kan ha en karakteristiskt mjölig eller silvrig yta, medan äldre blad ofta blir mer gröna. Bladformen varierar också längs plantan.
Är du osäker ska växten inte ätas.
