Jag har provat många olika pannkaksrecept genom åren. Ibland har smeten blivit för tjock, ibland har pannkakorna gått sönder i stekpannan och ibland har de blivit torra i kanterna.
Men det finns en enkel ingrediens som kan göra stor skillnad: kolsyrat mineralvatten.
När mineralvattnet blandas med mjölk och övriga ingredienser blir smeten lättare och smidigare. Resultatet är tunna, mjuka pannkakor som är enkla att vända och som passar lika bra med söta som salta tillbehör.
Därför kan mineralvatten förbättra pannkakssmeten
Kolsyrat mineralvatten innehåller små bubblor av koldioxid. När det blandas försiktigt i smeten kan bubblorna bidra till en lättare konsistens.
Det betyder inte att pannkakorna blir tjocka och luftiga som amerikanska pannkakor. I stället kan de bli tunnare, mjukare och mindre kompakta.
Mineralvattnet hjälper också till att späda smeten utan att smaken blir vattnig, särskilt när det används tillsammans med mjölk.
Vilket mineralvatten passar bäst?
Använd ett naturellt kolsyrat mineralvatten utan smak. Undvik varianter med citron, lime, sötningsmedel eller andra aromer, eftersom de kan påverka smaken.
Mineralvattnet bör gärna vara kallt och tillsättas mot slutet. Rör sedan bara försiktigt så att så mycket kolsyra som möjligt finns kvar i smeten.
Recept på tunna pannkakor med mineralvatten
Ingredienser
Cirka 10–12 pannkakor
- 3 dl vetemjöl
- ½ tsk salt
- 1 msk strösocker, valfritt
- 3 ägg
- 4 dl mjölk
- 2 dl kolsyrat mineralvatten
- 2 msk smält smör eller neutral matolja
- Smör eller olja till stekning
