Förvaring
Låt kakorna svalna helt innan de läggs i en burk.
Förvara dem i en lufttät plåtburk eller glasburk i rumstemperatur. Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så att de inte skaver mot varandra.
Vaniljhorn håller sig vanligtvis fina i två till tre veckor om de förvaras torrt och svalt.
Smaken utvecklas ofta efter ett par dagar, när vaniljen och mandeln har fått mogna tillsammans.
Undvik att förvara kakorna i kylskåp. Där kan de dra åt sig fukt och förlora sin spröda konsistens.
Kan vaniljhorn frysas?
Ja, både degen och de färdiggräddade kakorna kan frysas.
Frysa degen
Linda in degen ordentligt och frys den i upp till tre månader.
Tina den långsamt i kylskåpet och forma sedan kakorna som vanligt.
Frysa formade kakor
Lägg de formade, ogräddade hornen på en bricka och frys dem tills de är hårda. Flytta därefter över dem till en fryspåse.
De kan gräddas direkt från fryst tillstånd, men kan behöva någon extra minut i ugnen.
Frysa färdiga kakor
Frys kakorna utan extra pudring av florsocker. Tina dem i rumstemperatur och pudra med nytt vaniljsocker före servering.
Vanliga misstag att undvika
Degen faller sönder
En smulig deg kan behöva arbetas ihop något mer. Värmen från händerna hjälper smöret att binda ingredienserna.
Om den fortfarande är mycket torr kan du tillsätta en tesked kallt vatten, men gör det försiktigt.
Degen är för kladdig
Smöret har troligen blivit för varmt. Lägg degen i kylskåpet tills den känns fast igen.
Kakorna flyter ut
Det kan bero på varm deg, för mycket smör eller för låg ugnstemperatur.
Kyl de formade kakorna före gräddning och kontrollera att ugnen är ordentligt uppvärmd.
Kakorna går sönder i sockret
Vaniljhornen är mycket sköra direkt efter gräddningen. Vänta några minuter innan du lyfter dem och använd en tunn stekspade eller gaffel.
Florsockret smälter
Om kakorna är alltför heta kan sockret lösas upp och bli klibbigt. De ska vara varma, men inte rykande heta.
Kakorna blir hårda
Degen kan ha arbetats för länge eller kakorna gräddats för länge. Blanda snabbt och ta ut dem medan de fortfarande är ganska ljusa.
Ändarna blir brända
Forma inte ändarna alltför tunna. De ska vara något smalare än mitten, men inte spetsiga.
