Gör så här
1. Förbered russinen
Kontrollera russinen och ta bort eventuella hårda stjälkar.
Om de är mycket torra kan du lägga dem i varmt vatten i cirka 5–10 minuter. Häll sedan av vattnet och torka russinen noggrant med hushållspapper.
De ska vara mjuka men inte blöta när de blandas ner i smeten.
2. Förbered formen
Sätt ugnen på 190 grader över- och undervärme.
Klä en form, cirka 20 × 30 centimeter, med bakplåtspapper. Du kan även smörja formen, men bakplåtspapper gör kakan betydligt lättare att lyfta ur.
3. Blanda valnötter och socker
Lägg de malda valnötterna och strösockret i en stor bunke.
Rör om med en sked så att sockret fördelas jämnt i nötterna.
4. Tillsätt russinen
Rör ner russinen.
Försök att separera dem ordentligt så att de inte ligger i stora klumpar. Då fördelas sötman och saftigheten jämnare i hela kakan.
5. Blanda ner äggen
Knäck äggen direkt i bunken.
Rör med en kraftig sked eller slickepott tills du får en tjock och jämn smet. Det behövs ingen elvisp.
Blandningen ska vara fuktig och sammanhängande, men betydligt tjockare än vanlig sockerkakssmet.
6. Fördela smeten
Häll smeten i formen och bred ut den jämnt med en fuktad slickepott eller baksidan av en sked.
Försök att hålla lagret omkring 2 centimeter tjockt. Om kakan blir mycket tjock kan mitten behöva längre tid för att bli färdig.
7. Grädda kakan
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
Kakan är färdig när ytan har fått en gyllenbrun färg, kanterna börjar släppa från formen och mitten känns fast men fortfarande lite mjuk.
Undvik att grädda för länge. Valnötskakan ska vara saftig och lätt kompakt, inte torr och smulig.
8. Låt svalna
Ta ut formen och låt kakan svalna helt innan den skärs.
Den är mjuk och känslig medan den fortfarande är varm. När den svalnar blir strukturen fastare och bitarna lättare att skära.
