Den här vackra lagerkakan kombinerar två älskade centraleuropeiska fyllningar: valnötter och vallmo. Mellan tunna lager av mör och lätt jäst deg ligger först en saftig vallmofyllning och sedan en fyllig valnötskräm.
Resultatet påminner om traditionell bejgli, men i en praktisk form som bakas i långpanna och skärs i jämna rutor. Kakan passar perfekt till högtider, adventsfika, familjekalas eller en kopp kaffe under kalla dagar.
En modern variant av klassisk bejgli
Traditionell bejgli bakas ofta som en fylld rulle. I den här versionen kavlas degen i tre plattor som varvas med fyllning. Det gör kakan enklare att portionera och ger ett vackert randigt snitt.
Degen innehåller en liten mängd jäst men behöver inte jäsa som en vanlig vetedeg. Den får i stället vila kallt, vilket gör den smidig att kavla och ger ett sprött men ändå mjukt resultat.
Receptet passar en form på cirka 25 × 35 centimeter och ger ungefär 20–24 bitar.
Ingredienser
Till degen
- 500 g vetemjöl
- 250 g kallt smör
- 100 g florsocker
- 1 nypa salt
- 10 g färsk jäst
- 2 äggulor
- 100 ml mjölk
Till vallmofyllningen
- 150 g finmalda vallmofrön
- 100 g strösocker
- 100 ml mjölk
- 1 tsk vaniljsocker
- Finrivet skal från ½ citron, valfritt
Till valnötsfyllningen
- 150 g finmalda valnötter
- 100 g strösocker
- 100 ml mjölk
- 1 tsk vaniljsocker
- Några droppar romarom eller 1 tsk romessens, valfritt
- Finrivet skal från ½ apelsin, valfritt
Till pensling
- 1 ägg, separerat i gula och vita
