Gör så här
1. Vispa äggulor och socker
Lägg äggulor, strösocker, vaniljsocker och salt i en stor skål.
Vispa i 3–4 minuter tills blandningen blivit ljusare, tjockare och lätt krämig.
Det här steget hjälper sockret att lösa sig och ger kakan en jämnare konsistens.
2. Tillsätt oljan
Häll i oljan lite i taget medan du fortsätter att vispa på låg hastighet.
Tillsätt inte allt på en gång, eftersom smeten då kan bli svårare att få jämn.
3. Blanda ner yoghurten
Rör ner den naturella yoghurten och blanda tills smeten är slät.
Smeten kommer nu att bli betydligt lösare, vilket är helt normalt.
4. Blanda de torra ingredienserna
Rör ihop vetemjöl, malda vallmofrön och bakpulver i en separat skål.
Blanda gärna ordentligt så att bakpulvret fördelas jämnt.
5. Vänd ihop smeten
Tillsätt de torra ingredienserna i yoghurtblandningen i två eller tre omgångar.
Rör försiktigt tills inga torra partier finns kvar. Blanda inte längre än nödvändigt, eftersom för mycket omrörning kan göra kakan kompakt.
Smeten ska vara tjock men fortfarande möjlig att breda ut.
6. Grädda kakan
Häll smeten i långpannan och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter.
Kakan är färdig när:
- ytan är lätt gyllene
- mitten känns fast
- en provsticka kommer ut utan lös smet
- kanterna börjar släppa lätt från pappret
Låt kakan svalna helt i formen innan glasyren läggs på.
Så gör du den blanka chokladglasyren
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg den tillsammans med smör och olja i en värmetålig skål.
Smält blandningen försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller.
Rör mellan varje uppvärmning tills glasyren är helt slät och blank.
Låt den svalna i några minuter. Den ska fortfarande vara flytande men inte het när den hälls över kakan.
Bred ut glasyren jämnt med en slickepott eller baksidan av en sked.
Låt kakan stå tills chokladen har stelnat. För snabbare resultat kan den ställas i kylskåpet i cirka 30 minuter.
Det viktigaste knepet för en saftig kaka
Övergrädda inte vallmokakan.
Eftersom smeten innehåller både yoghurt och en stor mängd vallmofrön kan kakan se något fuktig ut även när den är färdig. Provstickan behöver inte vara helt torr, men den ska inte ha rå smet på sig.
Börja kontrollera redan efter 28–30 minuter. Några extra minuter kan göra stor skillnad mellan en saftig kaka och en torr.
Så skär du snygga bitar
Låt glasyren stelna helt före skärning.
Använd en lång, vass kniv och doppa bladet i varmt vatten. Torka kniven torr innan varje snitt.
Skär först långa remsor och dela därefter remsorna i jämnstora rutor.
Torka av kniven mellan varje skärning för tydliga och rena kanter.
Serveringstips
Vallmokakan är god precis som den är, men kan serveras med:
- vispad grädde
- färska hallon
- körsbär eller jordgubbar
- vaniljglass
- en klick crème fraîche
- starkt kaffe eller te
Den mörka chokladen passar särskilt bra tillsammans med syrliga bär.
Till en festligare servering kan du dekorera med lite riven choklad, hackade nötter eller några vallmofrön ovanpå glasyren.
