Gör så här
1. Blötlägg havregrynen
Knäck äggen i en stor skål och vispa lätt med en handvisp eller gaffel.
Tillsätt havregryn och vatten. Rör om och låt blandningen stå i cirka 15 minuter.
Under vilan absorberar havregrynen vätskan, vilket hjälper brödet att få en mjukare och jämnare konsistens.
2. Förbered äpplena
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i små tärningar.
Lägg dem i en kastrull tillsammans med citronjuice och 1–2 matskedar vatten.
Låt äpplena sjuda på låg värme i cirka 8–10 minuter, tills de blivit mjuka.
Mosa eller mixa dem till en slät puré. Låt purén svalna något innan den blandas med äggen.
3. Blanda smeten
Tillsätt äppelpurén till havre- och äggblandningen.
Rör ner honung, russin, bakpulver, salt och eventuellt kanel.
Blanda tills smeten är jämn. Den ska vara tjock men fortfarande möjlig att hälla eller skeda ner i formen.
Om smeten känns mycket lös kan du tillsätta 1–2 matskedar extra havregryn. Om den känns för fast kan du röra ner lite vatten eller mjölk.
4. Förbered formen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
5. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 45–55 minuter.
Brödet är färdigt när ytan har fått färg och en provsticka kommer ut utan lös smet.
Om ovansidan mörknar för snabbt kan formen täckas löst med aluminiumfolie under de sista 15 minuterna.
6. Låt svalna
Låt brödet stå kvar i formen i cirka 10 minuter.
Lyft sedan upp det och låt svalna helt på ett galler innan det skärs.
Det här steget är viktigt eftersom brödet fortfarande är mjukt och känsligt när det är varmt.
Gör yoghurttoppingen
Blanda grekisk yoghurt med honung, hackade aprikoser och malda mandlar.
Förvara toppingen i kylskåpet och bred den på skivorna precis före servering.
Lägg inte topping på hela brödet i förväg, eftersom det då blir fuktigt och får kortare hållbarhet.
Därför fungerar receptet
Havregrynen ger struktur
När havregrynen får svälla binder de vätska och hjälper brödet att hålla ihop utan vanligt mjöl.
Äpplena håller brödet saftigt
Äppelpurén ger både fukt, mild sötma och en mjuk konsistens.
Äggen binder samman smeten
Äggen ger stadga och hjälper brödet att resa sig något under gräddningen.
Russinen ger extra sötma
Russinen bidrar med små söta inslag och gör att det behövs mycket lite honung.
Serveringstips
Servera brödet som det är eller tillsammans med:
- grekisk yoghurt
- keso eller kvarg
- mandel- eller jordnötssmör
- färska äppelskivor
- bär
- färskost
- lite kanel
- hackade nötter
Skivorna kan även rostas lätt i brödrost eller stekpanna efter en dag eller två.
