Gör den kalla lagen
Blanda vinäger, socker och resten av saltet i en skål.
Rör tills sockret och saltet har lösts upp så mycket som möjligt.
Blanda därefter gurka, lök och vitlök i en stor ren skål.
Häll över lagen och blanda noggrant så att alla grönsaker kommer i kontakt med vätskan.
Tillsätt dill eller persilja om du vill använda färska örter.
Låt salladen marinera
Täck skålen och ställ den i kylskåpet.
Låt salladen marinera minst 8–12 timmar, gärna över natten.
Rör gärna om efter några timmar. Gurkorna kommer att släppa ytterligare vätska och tillsammans med lagen bildas mer marinad.
Efter en natt har:
- gurkan fått tydligare syra
- löken blivit mildare
- vitlökssmaken spridit sig
- socker och salt hunnit balansera varandra
Fyll rena burkar
Diska burkar och lock noggrant och låt dem torka.
Fördela salladen i burkarna och tryck ner grönsakerna lätt.
Häll över lagen så att så mycket av grönsakerna som möjligt hålls fuktiga.
Skruva på locken och ställ burkarna direkt i kylskåpet.
Viktigt
Att ett lock sitter tätt eller råkar skapa vakuum gör inte salladen säker för förvaring i rumstemperatur.
Säkerheten beror på rätt syrahalt och en validerad metod, inte på om burken ser förseglad ut. Livsmedelsverket framhåller att rätt proportioner och beprövade metoder är centrala vid grönsaksinläggning.
Hur länge håller gurksalladen?
Eftersom det här är en kylskåpsinläggning och inte en testad skafferikonserv är det bäst att göra mindre satser.
Förvara salladen vid cirka 4 °C eller kallare och använd den helst inom ungefär 1–2 veckor.
Använd alltid rena redskap när du tar sallad ur burken.
Kasta hela burken om du märker:
- mögel
- ovanlig eller obehaglig lukt
- kraftig gasbildning
- slemmig konsistens
- tydliga tecken på jäsning som inte var avsedd
Smaka inte på en produkt som ser eller luktar misstänkt ut.
