🥒 Ugnsbakade zucchinibollar: ett lätt recept, krispiga utanpå och mjuka inuti 😍 Enkla att göra, perfekta som lätt måltid, förrätt eller tillsammans med en god hemlagad sås 🤍

Ströbröd eller panko – vad är bäst?

Båda fungerar bra, men resultatet blir lite olika.

Vanligt ströbröd

Ger en jämn och kompakt smet och gör bollarna enkla att forma.

Panko

Har grövre struktur och ger ofta en något lättare och frasigare konsistens.

Du kan också använda en blandning av båda.

Kan parmesan bytas ut?

Ja. Parmesan ger mycket smak och hjälper dessutom till att binda smeten, men det finns flera alternativ.

Prova exempelvis:

grana padano
pecorino
lagrad prästost
västerbottensost
cheddar
fetaost

Om du använder fetaost kan det behövas lite mindre salt eftersom osten redan är ganska salt.

Variationer

Med morot

Byt ut cirka 100 g av zucchinin mot finriven morot. Krama även ur moroten lätt om den är mycket saftig.

Med spenat

Tillsätt en liten mängd finhackad, väl avrunnen spenat.

Med färska örter

Persilja kan ersättas eller kompletteras med:

dill
basilika
gräslök
mynta

Med citron

Finriv lite citronskal i smeten. Det ger en frisk smak som passar fint till parmesan och zucchini.

Med mer hetta

Tillsätt chiliflakes, finhackad färsk chili eller en liten nypa cayennepeppar.

Vanliga problem och lösningar

Bollarna faller isär

Smeten är sannolikt för blöt.

Krama ur zucchinin bättre och tillsätt sedan lite extra ströbröd, en matsked i taget.

De blir torra

För mycket ströbröd kan göra dem torra och kompakta.

Tillsätt bara så mycket som krävs för att smeten ska hålla ihop.

De blir inte krispiga

Det kan bero på att:

zucchinin innehåller för mycket vätska
plåten är för full
det används för lite olja
ugnen inte är tillräckligt varm

Lämna lite mellanrum mellan bollarna så att varm luft kan cirkulera runt dem.

De fastnar på bakplåtspappret

Pensla pappret lätt med olja före gräddningen och vänta några minuter innan du försöker lyfta de färdiga bollarna.