Forma zucchinibollarna
Fukta hÀnderna lÀtt med vatten eller olja.
Ta ungefĂ€r 1Âœâ2 msk smet Ă„t gĂ„ngen och forma till bollar, ungefĂ€r lika stora som en liten valnöt.
LÀgg dem pÄ den förberedda plÄten med lite mellanrum.
Pensla eller droppa lite olivolja över bollarna. Det hjÀlper ytan att fÄ bÀttre fÀrg och bli frasigare.
Om du föredrar lite plattare zucchinibiffar kan du trycka till bollarna lÀtt med handen. DÄ fÄr de större stekyta och blir Ànnu krispigare.
GrÀdda tills de Àr gyllenbruna
GrĂ€dda mitt i ugnen i cirka 20â25 minuter.
VÀnd bollarna försiktigt efter ungefÀr halva tiden sÄ att de fÄr jÀmn fÀrg.
De Àr fÀrdiga nÀr utsidan Àr gyllenbrun och fast medan insidan fortfarande Àr mjuk och saftig.
Vill du ha extra frasig yta kan du höja vĂ€rmen nĂ„got eller anvĂ€nda grillfunktionen de sista 1â2 minuterna. HĂ„ll dĂ„ noggrann uppsikt eftersom parmesan och ströbröd snabbt kan fĂ„ mycket fĂ€rg.
LÄt zucchinibollarna vila pÄ plÄten i cirka 5 minuter innan de serveras. DÄ stabiliseras konsistensen och de blir lÀttare att lyfta.
Enkel yoghurt- och vitlökssÄs
En frisk kall sÄs passar sÀrskilt bra till de varma zucchinibollarna.
Ingredienser
- 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta, pressad
- 1 msk citronsaft
- 1 msk finhackad dill eller persilja
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
Gör sÄ hÀr
Blanda alla ingredienser i en skÄl.
LĂ„t gĂ€rna sĂ„sen stĂ„ i kylskĂ„p i 10â15 minuter sĂ„ att smakerna hinner utvecklas.
Smaka av med mer citron, salt eller svartpeppar före servering.
DÀrför Àr det viktigt att krama ur zucchinin
Det hÀr Àr receptets viktigaste moment.
Zucchini bestÄr till stor del av vatten. Om den rivs och blandas direkt med Àgg och ströbröd kan smeten snabbt bli vÀldigt lös.
Genom att först salta lÀtt och sedan krama ur grönsaken fÄr du:
- bÀttre form pÄ bollarna
- frasigare utsida
- mindre vÀtska pÄ plÄten
- jÀmnare tillagning
- mindre behov av extra ströbröd
Ju mindre extra ströbröd du behöver tillsÀtta, desto saftigare blir insidan.
