Små tomater blir något helt annat när de får gå långsamt i ugnen. Smaken koncentreras, sötman kommer fram och ytan blir lätt karamelliserad samtidigt som tomaterna behåller en saftig kärna.
De här ugnsbakade confittomaterna är enkla att göra och passar till mycket mer än man först tror. Servera dem på bruschetta, blanda ner dem i pasta, lägg dem på focaccia och pizza eller använd dem som smakrik topping på sallader och varma rätter.
Därför blir tomaterna så goda
Långsam tillagning på låg temperatur gör att en del av vätskan avdunstar utan att tomaterna bränns. Resultatet blir en intensivare tomatsmak och en mjuk, nästan syltig konsistens.
Lite socker hjälper till att balansera syran och ger en lätt karamellisering, medan vitlök, oregano och timjan ger en tydlig medelhavskaraktär.
Receptfakta
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Tillagning: cirka 1,5–2 timmar
- Total tid: cirka 2 timmar
- Portioner: 4
Ingredienser
- 500 g körsbärstomater eller små plommontomater
- 1–2 msk strösocker
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan, eller några kvistar färsk
- 2–3 msk olivolja
- ½ tsk salt
- svartpeppar efter smak
Den ursprungliga mängden på 50 g socker blir ganska söt. För de flesta svenska smaker räcker 1–2 matskedar bra, särskilt om tomaterna redan är mogna och söta.
