Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
- Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Krydda med salt och citronpeppar.
- Blanda matlagningsgrädde, citronsaft, rivet citronskal, fiskbuljong eller fiskfond, vitlök, örter och eventuell dijonsenap i en skål.
- Smaka av såsen med lite svartpeppar. Var försiktig med extra salt om du använder fond eller buljong, eftersom de redan kan vara salta.
- Häll såsen runt och delvis över laxen i formen.
- Lägg gärna några tunna citronskivor ovanpå laxen för extra smak och fin presentation.
- Baka i mitten av ugnen i cirka 15–18 minuter, beroende på laxfiléernas tjocklek.
- Ta ut formen när laxen är genomtillagad men fortfarande saftig. Låt den gärna vila i 2–3 minuter före servering.
- Garnera med färska örter och servera direkt med valfritt tillbehör.
Serveringstips
Den här krämiga laxen passar mycket bra med kokt potatis, pressad potatis, ris, pasta eller ugnsrostade rotfrukter. Om du vill hålla måltiden lättare kan du servera den med en grönsallad, ångad broccoli, sparris eller haricots verts.
Såsen är god att skeda över både fisken och tillbehöret, särskilt om du serverar rätten med potatis eller ris.
För en extra fräsch servering kan du lägga fram citronklyftor vid bordet så att var och en kan pressa över lite extra citron.
Variationer
Vill du ha en mildare smak kan du minska mängden citronsaft och använda mer citronskal i stället. Citronskal ger frisk smak utan att såsen blir för syrlig.
För en mer örtdoftande variant kan du kombinera dill, persilja och gräslök. Timjan ger en lite mer rustik smak som passar bra med ugnsrostade grönsaker.
Du kan också tillsätta babyspenat, tunt skivad purjolök eller små broccolibuketter i formen innan du häller över såsen. Då blir rätten ännu mer komplett.
Vill du göra såsen fylligare kan du byta en del av matlagningsgrädden mot crème fraiche.
Förvaring
Förvara rester i en lufttät burk i kylskåp. Laxen håller sig bäst i 1–2 dagar.
Värm försiktigt i ugn på låg temperatur eller i mikrovågsugn på låg effekt. Undvik att värma för länge, eftersom lax lätt kan bli torr.
Rätten kan frysas, men den krämiga såsen kan ändra konsistens något efter upptining. För bästa resultat är det därför godast att äta den nylagad eller dagen efter.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar dig som vill laga en snabb och balanserad middag med mycket smak. Lax är en populär fisk som ofta uppskattas för sin milda smak och saftiga konsistens.
Rätten kan passa som en del av en varierad kost och går lätt att kombinera med grönsaker, potatis, ris eller sallad. Genom att laga laxen i ugnen blir tillagningen enkel och jämn, vilket gör receptet praktiskt även för stressiga vardagar.
Vanliga misstag att undvika
Ett vanligt misstag är att tillaga laxen för länge. Då kan den bli torr och tappa sin fina konsistens. Kontrollera fisken efter cirka 15 minuter, särskilt om filéerna är tunna.
Ett annat misstag är att använda för mycket citronsaft. Citron ska ge friskhet, inte ta över hela rätten. Börja hellre med lite mindre och justera efter smak.
Undvik också att salta för mycket innan du har smakat på såsen. Fiskfond och buljong kan redan innehålla en hel del salt.
Säkerhet och disclaimer
Lax ska hanteras och tillagas på ett säkert sätt. Förvara fisken kallt före tillagning och använd den innan bäst före-datumet har passerat.
Se till att laxen är ordentligt tillagad innan servering. Den ska vara fast men fortfarande saftig. Personer med fiskallergi ska undvika rätten, och personer som behöver följa särskilda kostråd bör anpassa receptet efter sina behov.
Kort slutsats
Ugnsbakad lax i krämig citron- och örtsås är en snabb, elegant och smakrik rätt som passar vid många tillfällen. Med enkla ingredienser får du en middag som känns lyxig men är lätt att lyckas med.
FAQ
Kan jag använda fryst lax?
Ja, men tina laxen helt först och torka den lätt med hushållspapper innan du lägger den i formen. Då blir såsen inte vattnig.
Kan jag byta ut matlagningsgrädde?
Ja, du kan använda vispgrädde för en fylligare sås eller crème fraiche för en friskare smak. Havrebaserad matlagningsgrädde kan också fungera om du vill göra rätten mjölkfri, men smaken blir annorlunda.
Vilka örter passar bäst till lax?
Dill är klassiskt till lax, men timjan, persilja, gräslök och basilika fungerar också bra. Välj gärna färska örter för bästa smak.
Hur vet jag att laxen är klar?
Laxen är klar när den lätt delar sig med en gaffel och inte längre känns rå i mitten. Den ska vara saftig, inte torr.
