Det här är en sådan middag som känns generös och hemlagad utan att kräva flera kastruller. Kycklinglåren bryns först tills skinnet får fin färg och tillagas sedan ovanpå ett smakrikt ris med lök, morot, selleri, vitlök och örter.
När allt bakas tillsammans i ugnen suger riset åt sig buljong, citron och kycklingens goda sky. Resultatet blir saftig kyckling, fluffigt ris och en komplett måltid i samma gryta.
Receptet passar lika bra till en vanlig vardagskväll som till en avslappnad middag med gäster.
Därför kommer du att tycka om receptet
Den här rätten är enkel men full av smak. Det mesta tillagas i samma ugnssäkra gryta, vilket betyder mindre disk och färre moment.
Den är särskilt uppskattad eftersom den är:
- Mättande och familjevänlig
- Tillagad i samma gryta
- Enkel att förbereda
- Lätt att variera med olika grönsaker
- Smakrik utan att vara stark
- Passande till både vardag och helg
Vilken kyckling passar bäst?
Kycklinglår med ben och skinn passar bäst i det här receptet. Benet bidrar till god smak och skinnet skyddar köttet så att det håller sig saftigt under tillagningen.
Benfria kycklinglår kan också användas, men de behöver vanligtvis kortare tid i ugnen. Kycklingbröst fungerar, men risken är större att köttet blir torrt innan riset är helt färdigt.
För jämn tillagning bör kycklingbitarna vara ungefär lika stora.
Vilket ris ska man använda?
Långkornigt vitt ris är det säkraste valet eftersom det blir mjukt och fluffigt utan att lätt klibba ihop.
Undvik snabbris, eftersom det kan bli överkokt. Fullkornsris behöver mer vätska och längre tillagningstid och kan därför inte bytas ut rakt av utan att receptet justeras.
Skölj gärna riset i kallt vatten tills vattnet blir nästan klart. Det tar bort en del av ytstärkelsen och kan ge ett luftigare resultat.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 5 portioner:
- 5 kycklinglår med ben och skinn, cirka 170 g styck
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt, eller efter smak
- ½ tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk paprikapulver
- 2 tsk italiensk kryddblandning
- 1 gul eller röd lök
- 2 medelstora morötter
- 2 mindre selleristjälkar
- 4 vitlöksklyftor
- 3,2 dl långkornigt vitt ris
- 5,3 dl kycklingbuljong med låg salthalt
- 1½ msk färskpressad citronjuice
- 3 msk finhackad färsk persilja
