Gör så här
- Sätt ugnen på 190 grader över- och undervärme. Smörj en ugnsform, cirka 25 × 35 centimeter, med lite smör eller olja.
- Dela broccolin och blomkålen i jämnstora buketter. Skala bort grova delar från stjälkarna och skär de mjuka delarna i mindre bitar.
- Koka upp två kastruller med lättsaltat vatten. Tillsätt 2 matskedar mjölk i vardera kastrullen. Lägg broccolin i den ena och blomkålen i den andra.
- Förkoka grönsakerna i 3–4 minuter. De ska mjukna något men fortfarande ha ett tydligt tuggmotstånd. Häll av vattnet ordentligt och låt buketterna ånga av.
- Skala och finhacka löken. Skala moroten och riv den grovt. Finhacka vitlöken, skiva champinjonerna och skär paprikorna i mindre bitar.
- Hetta upp 2 matskedar av oljan i en stekpanna. Fräs lök och morot på medelvärme i cirka 3 minuter.
- Tillsätt champinjoner, paprika och vitlök. Stek i ytterligare 5–7 minuter tills svampen har släppt sin vätska och grönsakerna har mjuknat något. Krydda lätt med salt och svartpeppar.
- Vispa äggen i en stor skål. Tillsätt resterande olja och vispa ner mjölet lite i taget.
- Häll gradvis i 500 ml mjölk under fortsatt vispning. Vispa tills smeten är jämn och fri från större mjölklumpar. Blanda ner persilja, salt och svartpeppar.
- Fördela broccoli, blomkål och de stekta grönsakerna jämnt i ugnsformen.
- Häll äggblandningen över grönsakerna. Skaka formen försiktigt så att blandningen rinner ner mellan alla grönsaksbitar.
- Dela körsbärstomaterna på mitten och fördela dem över gratängen med snittytan uppåt.
- Strö den rivna osten jämnt över toppen.
- Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter. Gratängen är färdig när mitten har stelnat och osten har fått en gyllene yta.
- Låt gratängen vila i 10 minuter före servering. Då sätter den sig och blir lättare att skära i fina portioner.
Serveringstips
Servera gratängen varm tillsammans med en enkel grönsallad, gurka och en syrlig vinägrett. Ett gott bröd passar också bra till och gör måltiden ännu mer mättande.
Som tillbehör kan gratängen serveras med ugnsstekt kyckling, lax, köttbullar eller grillat kött. Den fungerar även utmärkt på en buffé eftersom den är god både varm och ljummen.
En kall sås av yoghurt, citron, vitlök och färska örter blir ett friskt komplement till den milda ostsmaken.
Variationer
Med andra grönsaker
Byt ut eller komplettera ingredienserna med zucchini, spenat, purjolök, gröna ärtor, majs eller små bitar av aubergine. Tänk på att grönsaker med mycket vätska bör stekas innan de läggs i formen.
Med mer protein
Tillsätt kokta linser, kikärter eller vita bönor för en mer mättande vegetarisk rätt. Du kan även blanda ner strimlad tillagad kyckling eller tärnad skinka.
Med olika sorters ost
Prästost, cheddar, mozzarella eller en mild lagrad hushållsost fungerar bra. För kraftigare smak kan du blanda ner lite parmesan, fetaost eller getost.
Glutenfri variant
Ersätt vetemjölet med en glutenfri mjölblandning som är avsedd för matlagning. Kontrollera även att övriga ingredienser är märkta glutenfria.
Laktosfri variant
Använd laktosfri mjölk och laktosfri ost. Receptet kan i övrigt tillagas på samma sätt.
Förvaring
Låt resterna svalna innan de läggs i en lufttät matlåda. Förvara gratängen i kylskåp och ät den inom 3 dagar.
Värm en portion i mikrovågsugn eller täck formen med folie och värm i ugnen på 175 grader tills gratängen är genomvarm.
Gratängen kan frysas, men vissa grönsaker kan bli något mjukare efter upptining. Frys den helst i portionsbitar och använd inom 2 månader. Tina långsamt i kylskåp innan uppvärmning.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Gratängen innehåller flera olika sorters grönsaker och kan vara ett praktiskt sätt att få in mer variation i vardagsmaten. Broccoli, blomkål, paprika, morot och tomat bidrar med olika vitaminer, mineraler och kostfibrer.
Ägg och ost ger protein och gör rätten mer mättande. Eftersom ingredienserna enkelt kan bytas ut passar receptet också bra för att ta vara på grönsaker som annars riskerar att bli gamla.
När gratängen serveras tillsammans med en sallad eller andra grönsaker blir den en färgstark och balanserad del av måltiden.
