Den här ugnsbakade grönsaksgratängen är ett enkelt sätt att förvandla färgglada grönsaker till en varm, krämig och mättande måltid. Broccoli, blomkål, paprika, morot och champinjoner bakas tillsammans i en len äggstanning och täcks med smält, gyllene ost.
Rätten passar lika bra som vegetarisk huvudrätt till vardagsmiddagen som ett smakrikt tillbehör till kyckling, fisk eller kött. Den är dessutom praktisk när du vill använda grönsaker som redan finns hemma.
Förberedelsetid: cirka 25 minuter
Tillagningstid: cirka 40 minuter
Total tid: cirka 1 timme och 5 minuter
Antal portioner: 6
Därför är den här grönsaksgratängen så uppskattad
Det bästa med receptet är kombinationen av olika konsistenser och smaker. Broccoli och blomkål blir mjuka men behåller ett lätt tuggmotstånd, champinjonerna ger en fyllig smak och paprikan bidrar med både sötma och färg.
Äggstanningen med mjölk och mjöl binder samman grönsakerna och ger gratängen en krämig, stadig konsistens. När osten smälter på toppen får rätten en gyllene yta som gör den extra aptitlig.
Receptet är också lätt att anpassa. Du kan byta ut grönsakerna efter säsong, använda den ost du har hemma eller tillsätta örter och kryddor efter egen smak.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
- 1 medelstort broccolihuvud, cirka 400 g
- 400 g blomkål
- 4 msk mjölk till kokvattnet
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 vitlöksklyfta
- 200 g champinjoner
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 150 g körsbärstomater
- 4 ägg
- 5 msk solrosolja eller rapsolja
- 130 g vetemjöl
- 500 ml mjölk
- 2–3 msk finhackad persilja
- 150 g riven ost
- 1 tsk salt, plus lite till kokvattnet
- ½ tsk svartpeppar
- Smör eller olja till formen
