Många gör det av gammal vana. Man tar fram kycklingen, håller den under kranen och sköljer den snabbt innan den ska kryddas och tillagas. Det känns kanske fräscht, nästan som att man “rengör” köttet innan det hamnar i stekpannan eller ugnen.
Men just det här vanliga köksknepet kan faktiskt göra motsatsen.
När rå kyckling sköljs under rinnande vatten kan små stänk hamna på diskhon, bänken, kranen, skärbrädan, händerna eller andra livsmedel i närheten. Det syns inte alltid, men stänket kan sprida bakterier från kycklingen till ytor där de inte ska vara.
Det betyder inte att man ska vara rädd för kyckling. Det betyder bara att kyckling behöver hanteras på rätt sätt.
Varför många tvättar kyckling
Många har lärt sig att kyckling ska sköljas innan den lagas. I vissa hem har det varit en självklar vana i flera generationer. Andra gör det för att kycklingen kan kännas lite hal eller ha vätska i förpackningen.
Det kan kännas logiskt att tvätta bort detta. Men rå kyckling blir inte säkrare av att sköljas i vatten. Det viktiga är istället att tillaga den ordentligt och att undvika att rå kyckling kommer i kontakt med annan mat.
Om kycklingen har vätska på ytan kan du istället torka den försiktigt med hushållspapper och kasta pappret direkt.
Vad händer när du sköljer rå kyckling?
När vatten träffar rå kyckling kan det skapa små droppar och stänk. De kan spridas längre än man tror, särskilt om vattnet rinner hårt.
Problemet är inte bara själva kycklingen, utan allt runt omkring. Om bakterier hamnar på bänken och du sedan lägger sallad, bröd eller färdiga grönsaker där kan bakterier flyttas vidare.
Det kallas korskontaminering. Det betyder att bakterier från ett rått livsmedel sprids till något annat.
Det säkraste sättet att hantera rå kyckling
Det bästa är att inte skölja kycklingen alls. Ta ut den ur förpackningen, lägg den direkt på en ren skärbräda eller i en form och krydda den där.
Tvätta händerna noggrant efter att du har rört vid rå kyckling. Rengör också knivar, skärbrädor och bänkar som har varit i kontakt med kycklingen.
Och viktigast av allt: tillaga kycklingen tills den är helt genomstekt.
Recept / Praktisk del
Så gör du istället för att tvätta kycklingen
Du behöver
- Rå kyckling
- Hushållspapper
- En separat skärbräda
- En ren kniv
- Kryddor eller marinad
- Varmt vatten och diskmedel för rengöring
- Kökstermometer, gärna
