Gör så här
- Skär rödkålen mycket tunt med en vass kniv, mandolin eller matberedare.
- Skala morötterna och riv dem grovt.
- Skär ananasen i små bitar. Om du använder konserverad ananas, låt den rinna av ordentligt först.
- Skala och skiva rödlöken tunt. Vill du ha mildare löksmak kan du lägga skivorna i kallt vatten i 5 minuter och sedan hälla av.
- Lägg rödkål, morötter, ananas och rödlök i en stor skål.
- Blanda yoghurt, citronsaft, honung, olivolja, salt och svartpeppar i en separat skål.
- Häll dressingen över salladen och blanda ordentligt så att allt täcks jämnt.
- Tillsätt hackad koriander eller mynta.
- Låt gärna salladen vila i kylskåp i 15–30 minuter före servering. Då hinner smakerna sätta sig.
- Smaka av med mer citron, salt eller peppar precis innan servering.
Serveringstips
Tropisk coleslaw passar utmärkt till grillad kyckling, lax, räkor, fläskfilé eller vegetariska biffar. Den är också god i wraps, tacos, burgare eller som tillbehör till pulled chicken.
På sommaren är den perfekt på buffébordet tillsammans med potatissallad, grillspett, bröd och kalla såser. Den friska smaken gör att den balanserar feta, rökiga eller kryddiga rätter väldigt bra.
Vill du servera den som lätt lunch kan du lägga till kokta kikärtor, grillad halloumi eller stekt kyckling.
Variationer
För en mer krämig coleslaw kan du blanda ner 1–2 matskedar majonnäs i yoghurtdressingen.
Vill du ha mer tropisk känsla kan du tillsätta mango, lime och färsk chili. Det passar särskilt bra till fisk och räkor.
För extra crunch kan du toppa salladen med rostade solrosfrön, pumpakärnor, jordnötter eller sesamfrön.
Om du inte gillar koriander kan du använda mynta, persilja eller gräslök. Mynta ger en friskare smak, medan persilja gör salladen mildare.
Du kan också byta rödkål mot vitkål eller spetskål om du vill ha en mjukare kålsmak.
Förvaring
Förvara coleslawen i en lufttät burk i kylskåp. Den håller sig fräsch i cirka 1–2 dagar.
Salladen kan släppa lite vätska när den står, särskilt om ananasen är mycket saftig. Rör om före servering och smaka av på nytt med lite citron, salt eller peppar.
Vill du förbereda salladen i god tid kan du skära grönsakerna och blanda dressingen separat. Blanda ihop allt strax före servering för bästa konsistens.
Frysning rekommenderas inte, eftersom kålen och ananasen blir mjuka och vattniga efter upptining.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här salladen passar dig som vill ha ett fräscht och färgstarkt tillbehör med mycket krisp. Rödkål och morötter ger både smak och struktur, medan ananasen gör salladen saftig och lätt söt.
Yoghurtdressingen kan vara ett lättare alternativ till en helt majonnäsbaserad coleslaw. Genom att använda naturell yoghurt får salladen en friskare smak och en krämig känsla utan att bli för tung.
Det är också ett bra recept när du vill servera något enkelt som ändå känns lite annorlunda och festligt.
