Variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal av en halv citron i kvargfyllningen.
Det ger en friskare smak som passar bra mot kakaon.
Med chokladbitar
Vänd ner 50–75 g finhackad mörk choklad i kakaosmeten.
Med russin
Lite russin kan blandas i kvargfyllningen om du gillar den klassiska centraleuropeiska kombinationen.
Med bär
Strö några hallon eller blåbär över kvarglagret innan kakaosmeten läggs på.
Använd inte för mycket, eftersom bär släpper vätska under gräddningen.
Dekoration
Kakan behöver egentligen inget mer, men före servering kan du:
- pudra över florsocker
- ringla över smält choklad
- toppa med chokladspån
- servera med färska bär
Om du använder florsocker bör du vänta tills kakan svalnat helt.
Förvaring
Förvara kakan i kylskåp eftersom den innehåller ett rejält lager kvarg och ägg.
Täck den ordentligt eller lägg bitarna i en lufttät behållare.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Ta gärna fram den 15–20 minuter före servering om du vill ha en mjukare konsistens.
Kan den frysas?
Ja.
Skär den helt avsvalnade kakan i portionsbitar och frys i en tätslutande behållare.
Lägg bakplåtspapper mellan lagren.
Tina långsamt i kylskåp.
Kvarglagret kan ändra konsistens något efter frysning, men kakan brukar fortfarande smaka bra.
Vanliga frågor
Kan jag använda kesella?
Ja. Naturell kvarg eller kesella fungerar bra.
Kan jag använda kakao med hög kakaohalt?
Ja. Vanlig osötad kakao passar bäst.
Måste äggvitorna vispas separat?
Det rekommenderas. Det gör både smeten och fyllningen lättare och luftigare.
Kan jag baka i mindre form?
Ja, men kakan blir tjockare och behöver då längre tid i ugnen.
Kan jag minska sockret?
Ja, något. Särskilt kvargfyllningen kan göras mindre söt om du föredrar det.
En enkel kaka med tre tydliga lager
Trefärgade kvargkakor är ett bra exempel på hur en ganska enkel smet kan ge ett dekorativt resultat. Den ljusa bottnen, den mjuka kvargfyllningen och det mörka kakaolagret skapar både fin kontrast och olika konsistenser i samma bit.
Låt kakan svalna ordentligt före servering och skär den med en vass kniv. Då syns de tre lagren tydligt och du får saftiga, mjuka rutor som passar lika bra till vardagsfika som till ett större kakbord.
