Det finns något extra mysigt med småkakor som både ser festliga ut och är enkla att baka. De här tranbärs- och pistagekakorna har en smörig, mör konsistens och en fin balans mellan söta, syrliga tranbär och krispiga pistagenötter.
Det bästa är att degen kan förberedas i förväg. Du rullar den till längder, kyler den och skär sedan bara tunna skivor när det är dags att grädda. Perfekt till jul, kalas, fikastunden eller när du vill ha hembakade kakor utan stress.
Varför de här kakorna är så praktiska
Skurna småkakor är ett smart recept att ha i samlingen. Du kan göra degen flera dagar i förväg och förvara den i kylskåp, eller frysa in den för senare tillfällen.
När du får oväntade gäster eller bara vill ha något gott till kaffet, tar du fram degen, skär skivor och gräddar färska kakor på några minuter.
Kombinationen av röda tranbär och gröna pistagenötter gör dessutom kakorna vackra på kakfatet, särskilt under högtider.
Smak och konsistens
Kakorna blir smöriga, lätt spröda i kanten och mjuka i mitten. Tranbären ger en seg och fruktig ton, medan pistagenötterna bidrar med nötig smak och krispighet.
Vanilj ger en rund bas och en liten mängd mandelarom kan göra smaken ännu mer fyllig. Det är valfritt, men passar väldigt bra ihop med både tranbär och pistage.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Cirka 30–36 kakor:
- 225 g osaltat smör, rumsvarmt
- 1 ¾ dl strösocker
- 1 äggula
- 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
- ½ tsk mandelarom, valfritt
- 5 ½ dl vetemjöl
- ½ tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- 1 ¾ dl torkade tranbär, grovhackade om de är stora
- 1 ¾ dl skalade pistagenötter, grovhackade
