Serveringstips
Servera potatismoset direkt medan det är varmt och nygjort.
Det passar bra till:
- köttfärsbiffar
- ugnsstekt kyckling
- fisk
- grönsaksbiffar
- mustiga grytor
- svampsås
- rostade grönsaker
- ärtor och stekt lök
Gör gärna en liten fördjupning i moset och lägg i en klick smör precis före servering.
Goda variationer
Med rostad vitlök
Blanda ner mjuk, rostad vitlök i det färdiga moset. Den ger en mild och rund smak.
Med parmesan
Tillsätt 50–75 gram fint riven parmesan efter grädden. Smaka av innan extra salt används.
Med örter
Blanda ner hackad persilja, gräslök, dill eller timjan strax före servering.
Med färskost
Ersätt en del av smöret med naturell färskost för ett syrligare och fastare mos.
Med olivolja
En del av smöret kan ersättas med olivolja. Det ger en fruktigare smak och passar bra till fisk och grönsaker.
Med selleri eller palsternacka
Koka potatis tillsammans med rotselleri eller palsternacka. Det ger moset en mer aromatisk och lätt söt smak.
Vanliga misstag att undvika
Potatisen kokas i för små bitar
Mycket små bitar suger åt sig mer vatten och kan ge ett tunnare mos.
Potatisen får inte ånga av
Om mycket kokvatten finns kvar späds smaken ut och konsistensen blir vattnigare.
Kall grädde används
Kall vätska kyler ner moset och kan göra det svårare att få en jämn konsistens.
Moset mixas med stavmixer
Stavmixer och matberedare frigör mycket stärkelse och gör snabbt moset segt och klistrigt.
All grädde hälls i direkt
Olika potatissorter behöver olika mycket vätska. Tillsätt därför grädden gradvis.
Moset kryddas för sent
Salt och peppar bör blandas in medan moset fortfarande är varmt så att smaken fördelas jämnt.
