Zucchinibiffar med mynta är ett enkelt och smakrikt sätt att förvandla några få råvaror till en frasig förrätt, ett vegetariskt tillbehör eller ett lättare huvudmål. De blir gyllene på utsidan, mjuka och saftiga inuti och får en frisk smak av färsk mynta och parmesan.
Receptet innehåller ingen jäst och smeten behöver inte vila. Det viktigaste är i stället att låta zucchinin släppa sin vätska och sedan torka den ordentligt. Då håller biffarna ihop bättre och får en betydligt krispigare yta.
Zucchinibiffar med mynta och parmesan
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Vila för zucchinin: 20–30 minuter
- Tillagning: cirka 15 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser
- 3 medelstora zucchini, cirka 700 g
- 1 tsk salt till zucchinin
- 1 ägg
- 120 g vetemjöl
- 100–150 ml iskallt kolsyrat vatten
- 50 g finriven parmesan
- 1 liten vitlöksklyfta, finhackad eller riven
- 2–3 msk hackad färsk mynta
- 1 msk hackad basilika eller persilja, valfritt
- ½ tsk svartpeppar
- Neutral olja till stekning
