Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme.
- Smörj en muffinsplåt med 12 fördjupningar lätt med olja eller matfett.
- Skala och finhacka den gula löken.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och stek löken på medelvärme i 2–3 minuter tills den börjar mjukna.
- Tillsätt köttfärsen och stek tills den är helt genomstekt och har fått fin färg. Dela färsen med en stekspade under tiden.
- Tillsätt tacokrydda och vatten. Rör om och låt blandningen sjuda i 3–5 minuter tills vätskan nästan har kokat in.
- Värm tortillabröden några sekunder i mikrovågsugn eller i en torr stekpanna. Då blir de mjukare och lättare att forma.
- Pressa försiktigt ner ett tortillabröd i varje fördjupning i muffinsplåten. Låt kanterna sticka upp något.
- Fördela en liten mängd tacosås i botten av varje tortillaskål.
- Fyll varje skal med köttfärs och lite majs. Tryck inte ner fyllningen för hårt.
- Strö riven ost över varje tacocupcake.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter, tills osten har smält och tortillakanterna är gyllene och krispiga.
- Låt tacocupcakesen vila i formen i 3–5 minuter innan du försiktigt lyfter upp dem.
- Toppa med crème fraiche, tärnad tomat, finhackad rödlök och färska örter strax före servering.
Serveringstips
Servera tacocupcakes varma tillsammans med en enkel sallad av isbergssallad, gurka, tomat och majs.
De passar också bra med:
- guacamole
- extra salsa
- crème fraiche
- picklad rödlök
- jalapeño
- limeklyftor
- mexikanskt ris
- rostad majs
- svarta bönor
På en buffé kan du ställa fram olika toppings i små skålar så att gästerna själva kan välja vad de vill ha.
För barn kan tacocupcakes serveras med mild salsa och gurkstavar vid sidan av.
Variationer
Tacocupcakes med kyckling
Byt ut nötfärsen mot 450 gram strimlad eller finhackad kyckling. Stek kycklingen ordentligt och smaksätt med tacokrydda på samma sätt.
Vegetariska tacocupcakes
Använd vegetarisk färs, kokta linser eller en blandning av svarta bönor och majs. Krydda med spiskummin, paprikapulver och lite chili.
Extra krämig fyllning
Blanda ner två matskedar färskost eller crème fraiche i den färdiga köttfärsen innan du fyller skalen.
Starkare variant
Tillsätt finhackad jalapeño, chiliflakes eller en stark tacosås i köttfärsen.
Tacocupcakes med bönor
Blanda ner en deciliter sköljda svarta bönor eller kidneybönor i köttfärsen. Det ger mer fyllning och en mjukare konsistens.
Med nachochips
Smula några nachochips över osten före gräddning för extra krispighet.
Förvaring
Tacocupcakes smakar bäst direkt när tortillaskalen fortfarande är krispiga.
Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till två dagar. Låt dem svalna innan de ställs in i kylen.
Värm dem gärna i ugnen eller airfryern i stället för i mikrovågsugnen. Det hjälper skalen att bli krispiga igen.
Värm i ugn vid 175 grader i cirka 8–10 minuter. I airfryer räcker vanligtvis 3–5 minuter vid cirka 170 grader.
Förvara topping som tomat, sallad och crème fraiche separat och lägg på den först efter uppvärmning.
Tacocupcakes kan även frysas utan färska toppings. Låt dem svalna helt, frys dem styckvis och lägg dem sedan i en fryspåse. De håller god kvalitet i ungefär två månader.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Tacocupcakes är enkla att portionsberäkna och kan anpassas efter olika önskemål. De kan göras mer grönsaksrika genom att fyllningen kompletteras med bönor, majs, paprika eller finhackad zucchini.
De passar särskilt bra när du vill servera tacos på ett mer praktiskt sätt utan många lösa ingredienser vid bordet.
Genom att välja magrare köttfärs, minska mängden ost och servera med en stor sallad kan rätten passa som en del av en varierad måltid.
Det är samtidigt en ganska energirik rätt beroende på mängden ost, tortillabröd och såser. Portionsstorlek och tillbehör kan därför anpassas efter aptit och behov.
