Pastörisering i vattenbad
Lägg en vikt kökshandduk eller ett galler i botten av en stor kastrull. Ställ burkarna i kastrullen utan att de rör vid varandra.
Fyll på med vatten så att det når minst drygt halvvägs upp på burkarna. Anpassa vattnets temperatur efter burkarnas temperatur för att minska risken att glaset spricker.
Koka upp vattnet långsamt. När vattnet har börjat sjuda, sänk värmen och pastörisera burkarna i cirka 10 minuter.
Ta försiktigt upp burkarna och ställ dem upprätt på en handduk. Låt dem svalna ostört i rumstemperatur. Undvik att skruva åt locken ytterligare medan burkarna fortfarande är varma.
Kontrollera förseglingen
När burkarna har svalnat ska locken vara indragna och sitta ordentligt. Ett lock som buktar uppåt, klickar när du trycker på det eller inte har slutit tätt betyder att burken inte bör förvaras i rumstemperatur.
En burk som inte har förseglats korrekt ska ställas i kylskåp och användas inom kort. Använd aldrig innehållet om burken är läckande, svullen, skadad eller om innehållet luktar eller ser avvikande ut.
Förvaring
Förvara oöppnade och korrekt förseglade burkar svalt, mörkt och torrt. Märk dem gärna med innehåll och tillverkningsdatum.
Låt salladen stå minst en vecka innan den öppnas så att smakerna hinner utvecklas. Efter öppning ska burken förvaras i kylskåp. Använd alltid rena redskap när du tar gurka ur burken.
Serveringstips
Den sötsyrliga gurksalladen passar särskilt bra till:
- Smörgåsar och baguetter
- Hamburgare och vegetariska burgare
- Wraps och tunnbrödsrullar
- Potatisrätter
- Grillade grönsaker
- Sallader och kalla bufféer
- Panerad fisk eller kyckling
Gurkskivorna kan även hackas och blandas med yoghurt eller majonnäs till en snabb kall sås.
Variationer
Mildare smak
Minska inte mängden ättika, men tillsätt gärna lite mer socker om du föredrar en mildare och sötare smak.
Med dill
Lägg en liten kvist välsköljd dill i varje burk. Dill ger en mer klassisk nordisk smak.
Med lök
Tunna skivor gul lök eller rödlök kan varvas med gurkan. Löken behöver vara fräsch, rengjord och helt täckt av lagen.
Kryddigare variant
Tillsätt några chiliflakes eller en tunn skiva färsk chili i varje burk. Använd en liten mängd eftersom smaken blir tydligare under förvaringen.
