Vanliga misstag att undvika
För varmt vatten
Jästen kan skadas.
Att tillsätta allt smör på en gång
Arbeta hellre in det gradvis.
För kort knådning
Degen utvecklar inte tillräckligt stark struktur.
För mycket extra mjöl
Brödet blir torrare och tyngre.
För kort andra jäsning
Brödet får sämre volym.
Att skära brödet direkt från ugnen
Inkråmet behöver sätta sig när det svalnar.
Vänta gärna minst 30 minuter före skivning.
Förvaring
Förvara brödet i en lufttät påse eller behållare i rumstemperatur.
Det håller sig mjukt i cirka 2–3 dagar.
Kylskåp är inte idealiskt eftersom bröd ofta blir torrare snabbare där.
Kan brödet frysas?
Ja.
Låt limpan svalna helt.
Du kan frysa den hel eller skivad.
Om du fryser skivor kan du ta fram exakt så många du behöver.
Packa tätt och frys i upp till några månader.
Tina i rumstemperatur eller värm försiktigt i ugn eller brödrost.
Så får du gammalt bröd mjukt igen
Om brödet blivit lite torrt efter ett par dagar kan du värma det kort.
I ugn
Linda löst i folie och värm vid cirka 150 grader några minuter.
I mikrovågsugn
Värm en skiva mycket kort tillsammans med ett glas vatten i mikron.
Ät direkt, eftersom mikrovärmt bröd snabbt kan bli segt igen.
Kort slutsats
Det här supermjuka briocheliknande brödet kräver lite tålamod, men själva arbetet är enkelt.
Degen görs av mjöl, vatten, jäst, socker, salt och smör, får jäsa två gånger och formas till sex mjuka rullar innan den bakas i en brödform.
Resultatet är ett fluffigt, smörigt och väldigt mjukt bröd med tunn skorpa.
Det viktigaste för att lyckas är att knåda ordentligt, hålla degen ganska mjuk och låta varje jäsning ta den tid den behöver.
