Blanda i yoghurt och citron
Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du vispar på låg hastighet.
Rör därefter ner:
- naturell yoghurt
- citronsaft
- finrivet citronskal
- salt
Blanda bara tills allt är jämnt.
När du river citronen ska du bara använda det yttersta gula skalet. Den vita delen under skalet kan ge en bitter smak.
Tillsätt mjölet
Blanda vetemjöl och bakpulver separat.
Sikta gärna ner blandningen i smeten.
Vänd försiktigt ihop med en slickepott eller vispa mycket kort på låg hastighet.
Så snart allt mjöl har blandats in ska du sluta röra.
För mycket bearbetning efter att mjölet tillsatts kan göra kakan kompaktare.
Grädda kakan
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 45–50 minuter.
Börja kontrollera kakan efter cirka 40 minuter eftersom ugnar och formar kan ge olika gräddningstid.
Kakan är färdig när:
- den har fått en jämnt gyllene yta
- mitten fjädrar tillbaka när du trycker lätt
- en provsticka kommer ut utan rå smet
Om ytan blir för mörk innan mitten är färdig kan du täcka formen löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.
Låt kakan svalna
Låt den färdiga kakan vila i formen i cirka 10–15 minuter.
Lossa därefter försiktigt längs kanterna och stjälp upp den på ett galler.
Låt den svalna helt innan glasyren läggs på.
Om kakan fortfarande är varm kommer glasyren att smälta och rinna av.
