Vilken paprika passar bäst?
Traditionellt passar ganska tunna gröna paprikor mycket bra eftersom de blir mjuka snabbt och får tydlig smak vid stekning.
Men du kan också använda:
- ljusgröna paprikor
- spetsig paprika
- röd paprika
- gul paprika
Röd och gul paprika ger en betydligt sötare rätt.
Förvaring
Låt resterna svalna och förvara dem i en tättslutande behållare i kylskåp.
De håller normalt i cirka 2–3 dagar.
Rätten kan ätas kall eller ljummen, men värm den gärna försiktigt i en kastrull eller stekpanna.
Tillsätt en liten skvätt vatten om såsen blivit väldigt tjock efter kylförvaring.
Vanliga misstag att undvika
För låg temperatur när paprikorna steks
Då absorberar de lätt mer olja och får mindre färg.
För mycket salt
Fetaosten bidrar redan med mycket sälta.
För tunn tomatsås
Låt såsen koka ihop innan paprikorna läggs tillbaka.
Att röra sönder paprikorna
När de är färdigstekta är de mjuka. Vänd dem därför försiktigt.
Att tillsätta fetaosten för tidigt
Fetaosten är godast när den fortfarande har lite struktur kvar. Lägg därför i den först mot slutet.
Kort slutsats
Grekiska stekta paprikor med tomatsås och feta är ett perfekt exempel på hur enkla råvaror kan bli en riktigt smakrik måltid.
Paprikorna blir mjuka och lätt söta, tomatsåsen fyllig och fetaosten ger precis den sälta som behövs.
Servera med gott bröd och låt den sista biten suga upp såsen – ofta är det just där den bästa smaken finns.
