Gör så här
1. Förbered paprikorna
Skölj paprikorna och torka dem ordentligt.
Du kan tillaga dem hela om de är små och tunna, eller dela större paprikor på längden och ta bort kärnhuset.
2. Stek paprikorna
Hetta upp ett lager neutral olja i en stor stekpanna.
Stek paprikorna i omgångar tills de mjuknar och får gyllene eller lätt mörka fläckar runtom.
Ta upp dem och lägg på hushållspapper så att överflödig olja får rinna av.
Stek inte för många samtidigt. Då sjunker temperaturen och paprikorna börjar lätt koka i stället för att få fin yta.
3. Fräs lök och vitlök
Finhacka löken och vitlöken.
Hetta upp olivoljan i en djup stekpanna eller kastrull.
Fräs löken på medelvärme tills den blir mjuk och genomskinlig.
Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare cirka 30 sekunder.
4. Tillsätt tomaterna
Hacka tomaterna fint och lägg dem i pannan.
Låt dem steka tillsammans med löken i några minuter tills de börjar falla sönder och bilda en sås.
5. Fräs tomatpurén
Tillsätt tomatpurén och låt den steka med i ungefär 1 minut.
Det här lilla steget gör smaken fylligare och minskar tomatpuréns råa ton.
6. Krydda såsen
Tillsätt:
- paprikapulver
- lite socker
- svartpeppar
- en liten mängd salt
Häll i ungefär ½ dl vatten och låt såsen sjuda på låg till medelhög värme tills den börjar tjockna.
Tänk på att fetaost är salt, så smaka försiktigt med extra salt.
7. Lägg tillbaka paprikorna
Lägg de stekta paprikorna i tomatsåsen.
Vänd försiktigt så att de täcks av såsen.
Låt allt sjuda tillsammans i cirka 5 minuter.
Paprikorna ska bli riktigt mjuka men helst fortfarande behålla formen.
8. Tillsätt fetaosten
Smula fetaosten grovt över paprikorna.
Låt den värmas i såsen någon minut utan att röra för mycket.
En del av fetaosten får gärna smälta ner i tomatsåsen medan större bitar fortfarande finns kvar.
Ta sedan pannan från värmen.
