Gör så här
- Smula jästen i en liten skål.
- Tillsätt 1 msk socker och lite ljummen mjölk. Rör om och låt stå i cirka 10 minuter tills blandningen börjar bubbla lätt.
- Blanda vetemjöl, 50 g socker, salt och citronskal i en stor skål.
- Tillsätt rumsvarmt smör och nyp ihop till en smulig deg.
- Tillsätt äggulor, ljummen grädde, jästblandningen och eventuellt lite rom.
- Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tillsätt lite mer mjölk om degen känns för torr.
- Täck degen och låt vila på varm plats i cirka 30–40 minuter.
- Sätt ugnen på 180 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Kavla ut degen lätt på mjölat bord och skär ut små kakor, rutor eller längder efter önskad form.
- Lägg kakorna på plåten och låt vila ytterligare 10 minuter.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 12–15 minuter, eller tills kakorna fått lätt gyllene kanter.
- Låt svalna på galler.
Serveringstips
Servera kakorna med kaffe, te eller varm mjölk.
De är goda som de är, men kan också pudras med florsocker före servering. Vill du göra dem extra fina kan du ringla över lite enkel citronglasyr.
Variationer
Byt citron mot apelsinskal för en rundare citrussmak.
Tillsätt lite vaniljsocker för en mildare och sötare ton.
Du kan även fylla kakorna med sylt eller nötkräm innan gräddning om du vill göra dem mer dessertlika.
Förvaring
Förvara kakorna i en burk med lock i rumstemperatur. De håller sig goda i cirka 4–5 dagar.
De kan också frysas. Lägg dem i en fryspåse eller burk och tina i rumstemperatur före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här är ett bra recept när du vill baka något enkelt men ändå lite annorlunda än vanliga småkakor.
Degen är lätt att forma, smaken är mild och kakorna passar både vardagsfika och helgbjudning.
Vanliga misstag att undvika
Använd inte för varm mjölk, eftersom jästen då kan påverkas negativt.
Arbeta inte degen för länge. Då kan kakorna bli sega i stället för spröda.
Grädda inte för länge, eftersom kakorna snabbt kan bli torra.
Glöm inte att låta degen vila. Det ger bättre smak och lättare konsistens.
Säkerhet och disclaimer
Receptet innehåller gluten, mjölk och ägg. Anpassa ingredienserna vid allergi eller intolerans.
Om du använder rom bör kakorna inte serveras till barn utan att alkoholen har hanterats på ett säkert sätt eller utesluts helt.
Kort slutsats
Spröda jästkakor med citron och smör är ett enkelt och klassiskt fikabröd med mild sötma, frisk doft och härlig konsistens. De passar perfekt när du vill bjuda på något hembakat som känns både gammaldags och gott.
FAQ
Kan jag använda torrjäst i stället för färsk jäst?
Ja, använd cirka 10 g torrjäst och blanda enligt förpackningens anvisningar.
Måste jag använda rom?
Nej, rom är helt valfritt. Kakorna blir goda även utan.
Kan jag göra degen i förväg?
Ja, du kan låta degen vila i kylskåp några timmar och sedan forma kakorna innan gräddning.
Varför blev kakorna torra?
De kan ha gräddats för länge eller arbetats för mycket. Ta ut dem när kanterna precis börjar bli gyllene.
