Gör så här
- Skala och finhacka löken och vitlöken.
- Skala potatisen och skär den i små, jämnstora tärningar.
- Hetta upp olja eller smör i en stor kastrull.
- Fräs löken på medelvärme i 3–4 minuter tills den har mjuknat.
- Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare cirka 30 sekunder.
- Lägg ner potatisen och tillsätt vatten, buljong och timjan.
- Koka upp och låt soppan sjuda under lock i cirka 12–15 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Tillsätt spenaten. Använder du fryst spenat låter du den tina direkt i soppan.
- Låt allt sjuda i ytterligare 4–5 minuter.
- Tillsätt mjölken och värm försiktigt utan kraftig kokning.
- Mixa soppan slät med stavmixer. Den kan också lämnas grövre om du föredrar mer konsistens.
- Smaka av med citronsaft, svartpeppar och eventuellt lite salt.
- Servera varm med kokt ägg eller fullkornsbröd.
Serveringstips
Spenatsoppan blir mer mättande om den serveras med ägg, bönor, bröd eller en annan proteinkälla.
En sked naturell yoghurt ger en frisk smak. Lite citron kan också balansera spenatens milda beska.
Till lunch kan soppan serveras med en grov smörgås med ost eller hummus. Till middag passar den som förrätt eller lättare huvudrätt.
Variationer
Vegansk spenatsoppa
Använd olja, vegansk buljong och en osötad växtbaserad matlagningsprodukt.
Toppa gärna med vita bönor eller rostade kikärter för en mer mättande måltid.
Med linser
Tillsätt 1–2 deciliter kokta gröna eller röda linser innan soppan mixas. Det ger mer protein och en fylligare konsistens.
Med broccoli
Byt ut en del av spenaten mot broccoli. Lägg broccolin i grytan tillsammans med potatisen så att den hinner bli mjuk.
Utan mjölk
Ersätt mjölken med extra buljong. Mosa eller mixa potatisen noggrant för att få en naturligt krämig konsistens.
Med muskot
En mycket liten mängd malen muskot passar bra till spenat. Börja med ett kryddmått och smaka av.
Förvaring
Låt soppan svalna och förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet. Ät den inom 2–3 dagar.
Värm bara den mängd som ska serveras och se till att soppan blir ordentligt genomvarm.
Soppan kan frysas i portionsförpackningar i ungefär två månader. Konsistensen kan förändras något efter upptining, särskilt om den innehåller mjölk.
Tina helst i kylskåpet och värm långsamt under omrörning.
Spenat och nitrat
Spenat innehåller naturligt nitrat. För de flesta är normala mängder inom en varierad kost inte något problem, men mycket stora och återkommande mängder kan ge ett högt intag.
Livsmedelsverket rekommenderar variation och att man inte överdriver konsumtionen av bladgrönsaker. Koncentrerade drycker eller smoothies med stora mängder spenat kan ge betydligt mer nitrat än en vanlig portion i en måltid.
Det är därför bättre att variera mellan spenat, broccoli, kål, sallad, ärtor och andra grönsaker än att dricka stora mängder spenatsmoothie varje dag.
Vem bör vara särskilt försiktig?
Personer som använder warfarin
Spenat innehåller mycket vitamin K, vilket kan påverka behandlingen med warfarin. Det innebär inte alltid att spenat måste undvikas, men mängden vitamin K i kosten bör hållas relativt jämn.
Gör inte stora förändringar i intaget av gröna bladgrönsaker utan att prata med behandlande vårdpersonal.
Personer med känslig mage
En snabb ökning av fibrer kan orsaka gaser, uppblåsthet eller lös mage. Öka mängden grönsaker gradvis och drick tillräckligt med vatten.
Personer med njursjukdom
Vid vissa njursjukdomar kan mängden kalium eller andra näringsämnen behöva anpassas. Följ individuella råd från läkare eller dietist.
Små barn
Ge barn en varierad kost och undvik mycket stora eller koncentrerade mängder spenat. Följ aktuella kostråd för barnets ålder.
Personer med återkommande njursten
Spenat innehåller oxalat. Den som har fått särskilda kostråd på grund av njursten bör följa dessa och diskutera lämpliga portionsmängder med vården.
Vanliga misstag att undvika
Att beskriva spenat som en detox
Spenat är mat, inte en reningskur. Påståenden om att den sköljer bort gifter från levern eller tarmen saknar tillräckligt vetenskapligt stöd.
Att dricka mycket koncentrerad spenatjuice
Juice och smoothies kan innehålla betydligt större mängder spenat än en vanlig måltid. Variera ingredienserna och undvik överdriven daglig konsumtion.
Att öka fibrerna för snabbt
En stor och plötslig mängd fibrer kan ge gaser och magont. Öka gradvis och kombinera med tillräckligt med vätska.
Att spara tillagad spenat för länge
Kyl ner rester inom rimlig tid och förvara dem kallt. Ät maten inom några dagar och värm den ordentligt.
Att använda spenat mot allvarliga symtom
Ihållande förstoppning, blod i avföringen, kraftig smärta eller oförklarlig viktnedgång ska inte behandlas med en hemmakur.
Att sluta med läkemedel
Spenat kan inte ersätta medicin mot leversjukdom, tarmsjukdom, infektion eller andra diagnoser. Ändra aldrig en ordinerad behandling på egen hand.
