Det här är en sådan kaka som är värd att spara. Smeten blir mjuk, luftig och saftig, medan frukten ger både friskhet och naturlig sötma. Receptet passar lika bra med sommarens bär som med höstens äpplen, päron eller plommon.
Kakan bakas i långpanna och räcker därför till många. Den är enkel att förbereda, lätt att variera och passar fint till fika, kalas eller när du vill ta vara på frukt som börjar bli mogen.
Därför blir fruktkakan så luftig
Äggvitorna vispas först till ett fast skum och sockret tillsätts gradvis. Det bygger upp luft i smeten och ger kakan en mjukare struktur.
Äggulor, vätska och olja blandas sedan ner försiktigt. Mjölet vänds i sist för att inte slå ut luften som redan har arbetats in.
Kolsyrat mineralvatten kan göra smeten något lättare, men vanlig mjölk fungerar också bra och ger en fylligare smak.
Recept på saftig fruktkaka
Ingredienser
Till en långpanna på cirka 30 × 40 cm:
- 6 ägg
- 300 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 300 ml mjölk eller kolsyrat mineralvatten
- 150 ml neutral olja
- 500 g vetemjöl
- 1½ tsk bakpulver
- 1 krm salt
- cirka 900 g färsk eller fryst frukt
- 40 g florsocker till garnering, valfritt
Frukt som passar bra
- äpplen
- päron
- plommon
- körsbär
- persikor
- aprikoser
- hallon
- blåbär
- vinbär
- jordgubbar
Blanda gärna två sorters frukt, exempelvis äpple och blåbär eller plommon och hallon.
