Gör så här
- Om du använder färdigkokt bläckfisk kan du börja med att skära den i mindre, jämnstora bitar. Låt den rinna av ordentligt.
- Om bläckfisken är rå, skölj den och koka upp en stor kastrull med vatten, lagerblad och en halv lök.
- Doppa bläckfisken försiktigt i det kokande vattnet tre gånger innan du lägger ner den helt. Detta traditionella moment kan hjälpa armarna att dra ihop sig jämnt.
- Sänk värmen och låt bläckfisken sjuda tills den är mör. Tiden varierar beroende på storlek, men en medelstor bläckfisk behöver ofta omkring 30–45 minuter.
- Kontrollera mörheten genom att sticka en kniv i den tjockaste delen. Den ska gå in utan stort motstånd.
- Ta upp bläckfisken och låt den svalna helt innan den skärs i bitar.
- Om räkorna är råa, koka eller stek dem kort tills de är ogenomskinliga och genomkokta. Låt dem svalna.
- Skär större räkor i två eller tre delar. Små räkor kan användas hela.
- Skölj salladslök och paprika. Hacka dem i små, jämna tärningar.
- Lägg bläckfisk, räkor, salladslök, röd paprika och grön paprika i en stor skål.
- Blanda olivolja, sherryvinäger, salt, svartpeppar och eventuellt pressad eller finriven vitlök i en mindre skål.
- Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt så att allt täcks.
- Tillsätt persiljan och smaka av. Justera med mer vinäger, salt eller några droppar citronsaft vid behov.
- Täck skålen och låt salladen vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
- Ta fram salladen cirka 10 minuter före servering så att olivoljan och smakerna hinner mjukna något.
Serveringstips
Servera bläckfisksalladen kall eller lätt rumstempererad. Den passar bra som förrätt i små portionsskålar eller som en del av ett större tapasbord.
Goda tillbehör är:
- rostat lantbröd
- citronklyftor
- kokt potatis
- gröna oliver
- aioli
- grillade grönsaker
- en enkel grönsallad
Du kan också servera salladen på små skivor rostat bröd som enkla tapasbitar. Ringla över lite extra olivolja precis före servering.
Variationer
Med tomat
Tillsätt en fast, urkärnad tomat skuren i små tärningar. Undvik mycket saftiga tomater eftersom de kan göra dressingen vattnig.
Med kokt potatis
Blanda ner kall kokt potatis i små bitar. Det gör salladen mer mättande och lämplig som en lätt lunch.
Med musslor
Ersätt en del av räkorna med kokta musslor. Kontrollera att alla musslor är korrekt tillagade och kasta sådana som luktar avvikande.
Starkare version
Tillsätt en liten mängd finhackad chili eller en nypa chiliflakes i dressingen.
Utan räkor
Rätten kan göras enbart med bläckfisk. Öka då mängden bläckfisk till cirka 500 gram.
Med koriander
Byt ut en del av persiljan mot färsk koriander för en annorlunda och mer aromatisk smak.
Förvaring
Förvara salladen i en tättslutande behållare i kylskåpet. Den smakar bäst samma dag men kan vanligtvis förvaras i upp till ett dygn om råvarorna varit färska och hållits ordentligt kylda.
Låt inte salladen stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt, särskilt under varma dagar.
Frysning rekommenderas inte. Paprikan kan bli mjuk och vattnig, medan bläckfisken och räkorna kan få en sämre konsistens efter upptining.
Om salladen luktar annorlunda, har blivit slemmig eller har stått framme länge bör den kastas.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Bläckfisk och räkor är proteinrika råvaror som kan passa som en del av en varierad kost. Grönsakerna bidrar med färg, smak och viss mängd fibrer, medan olivoljan ger fett och hjälper till att bära dressingens smaker.
Salladen är naturligt fri från gluten, förutsatt att alla använda ingredienser och tillbehör är glutenfria.
Näringsinnehållet påverkas av portionsstorlek, mängden olivolja och vilka tillbehör som serveras. Rätten bör ses som en del av en balanserad kost och inte som en behandling för några hälsoproblem.
