Den här färgstarka bläckfisksalladen, även kallad salpicón de pulpo, är en klassisk spansk rätt med friska smaker från havet. Mör bläckfisk blandas med räkor, krispig paprika, salladslök och en enkel dressing av olivolja och sherryvinäger.
Resultatet blir en lätt men smakrik sallad som passar utmärkt som förrätt, tapas eller en del av ett somrigt buffébord. Den kan förberedas i förväg och blir ofta ännu godare när ingredienserna får dra en stund i dressingen.
Trots sitt eleganta utseende är receptet enkelt att lyckas med. Det viktigaste är att inte överkoka bläckfisken och att låta alla ingredienser svalna innan salladen blandas.
Vad är salpicón de pulpo?
Salpicón är en spansk sallad där finhackade grönsaker blandas med skaldjur eller fisk och en syrlig vinägrett. Rätten serveras vanligtvis kall och är särskilt populär under varmare månader.
I den här versionen används både bläckfisk och räkor. Bläckfisken ger en mild havssmak och en fast konsistens, medan räkorna bidrar med sötma. Paprika, salladslök och persilja gör salladen fräsch, färgstark och aromatisk.
Sherryvinäger är traditionellt i många spanska recept och har en fylligare smak än vanlig vitvinsvinäger. Har du inte sherryvinäger hemma går det bra att använda en mild rödvinsvinäger.
En förrätt som kan förberedas i förväg
Bläckfisksalladen passar särskilt bra när du vill bjuda på något som kan göras klart innan gästerna kommer.
När salladen får vila i kylskåpet hinner smakerna från olivoljan, vinägern och grönsakerna tränga in i bläckfisken. En vilotid på cirka 30–60 minuter ger därför ofta ett bättre resultat.
Rätten kan serveras i små skålar, på ett fat eller i portionsglas. Den passar även tillsammans med rostat bröd, citronklyftor och andra tapasrätter.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
- 400 g kokt bläckfisk
- 12 skalade räkor
- 2 salladslökar
- ½ röd paprika
- ½ grön paprika
- 3 msk finhackad färsk persilja
- 4 msk extra jungfruolivolja
- 2 msk sherryvinäger
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 1 liten vitlöksklyfta, valfritt
- 1–2 tsk färskpressad citronsaft, valfritt
Om du använder rå bläckfisk:
- vatten till kokning
- 1 lagerblad
- ½ gul lök
- lite salt
