Spanakopita är en klassisk grekisk paj med frasiga lager av filodeg och en krämig fyllning av spenat, fetaost och ägg. Kombinationen av den salta osten, den milda spenaten och det knapriga pajskalet gör rätten både smakrik och lätt att tycka om.
Trots sitt eleganta utseende är spanakopita relativt enkel att laga. Fyllningen rörs ihop i en skål och varvas sedan med tunna ark filodeg. Pajen passar som vegetarisk huvudrätt, tillbehör, förrätt eller del av en större buffé.
Vad är spanakopita?
Spanakopita är en grekisk spenatpaj som vanligtvis görs med filodeg, spenat, fetaost, ägg och örter. Namnet kommer från de grekiska orden för spenat och paj.
Den kan bakas som en stor paj och skäras i fyrkanter eller formas till mindre trianglar. Den serveras ofta varm eller ljummen, men är också god kall.
Fetaost är den vanligaste osten i fyllningen. I vissa varianter används även getost, ricotta eller en fastare lagrad ost för att ge fylligare smak.
Recept på grekisk spenatpaj
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Gräddningstid: cirka 40–45 minuter
Total tid: cirka 1 timme
Portioner: 8–10
Form: cirka 20 × 20 cm
Ingredienser
Till fyllningen
- 300 g fryst spenat, tinad
- 300 g fetaost
- 120 g mild getost eller ricotta
- 2 ägg
- ½ tsk malen svartpeppar
- 2 salladslökar, tunt skivade, valfritt
- 2 msk finhackad dill eller persilja, valfritt
- En liten nypa salt, endast vid behov
Till pajen
- 1 paket filodeg, cirka 250–300 g
- 100–120 g smält smör
- Smör till formen
