Serveringstips
Desserten är ganska fyllig, så mindre bitar brukar räcka.
Toppa precis före servering med exempelvis:
- riven mörk choklad
- ett tunt lager kakao
- hackade rostade hasselnötter
- färska hallon
- jordgubbar
Syrliga bär passar särskilt bra eftersom de balanserar karamellens sötma.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåp.
Eftersom den innehåller stora mängder grädde och mascarpone ska den hållas kall och inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Går desserten att frysa?
Ja, men konsistensen kan förändras något.
Mascarpone- och gräddbaserade krämer kan bli lite mindre släta efter upptining, och de blöta kexen kan mjukna ytterligare.
Om du fryser den:
- Låt kakan först stelna helt i kylskåp.
- Skär gärna i portionsbitar.
- Packa lufttätt.
- Tina långsamt i kylskåp.
Vanliga frågor
Kan jag använda färskost i stället för mascarpone?
Ja, men smaken blir syrligare och krämen något fastare. Välj en naturell färskost med hög fetthalt.
Kan jag göra kakan utan karamell?
Ja. Byt exempelvis mot chokladkräm, bärkompott eller lemon curd.
Måste jag använda två sorters kex?
Nej. Du kan använda samma typ genom hela desserten, men kombinationen av ljusa och mörka kex ger bättre kontrast.
Kan jag göra den dagen före?
Ja, och det är faktiskt det bästa sättet.
Varför blir mina kex fortfarande hårda?
De har sannolikt fått för lite tid i kylskåpet. Efter en hel natt brukar de vara betydligt mjukare.
Kan jag använda vanlig karamellsås?
Helst inte som huvudlager. Den är ofta för tunn. Välj en tjock karamellkräm eller dulce de leche.
En dessert som nästan blir bättre av att glömmas bort i kylskåpet
Det här är en sådan efterrätt där det svåraste momentet egentligen är att vänta.
Mascarponekrämen, karamellen och kexen behöver några timmar tillsammans för att få rätt konsistens. Efter en natt har de hårda kexlagren förvandlats till mjuka bottnar och karamellen ligger kvar som ett tydligt, fylligt lager mellan dem.
Gör den på kvällen, ställ den i kylskåpet och dekorera precis före servering. Då har du en krämig och imponerande sommardessert utan att ha använt ugnen en enda gång.
