Häll smeten i formen
Fördela smeten jämnt och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–40 minuter.
Börja kontrollera efter ungefär 30 minuter.
Kakan är färdig när:
- ytan fått fin gyllenbrun färg
- mitten känns elastisk
- en provsticka kommer ut utan rå smet
Lite fuktiga smulor på stickan är helt okej eftersom kvargen gör kakan saftig.
Låt svalna innan du skär
Låt kakan vila i formen i cirka 10 minuter.
Lyft sedan över den på ett galler och låt svalna vidare.
Om du skär den direkt kan mitten kännas lösare än den egentligen är.
När kakan svalnar sätter sig strukturen.
Så får du en extra saftig kaka
Det viktigaste är att inte övergrädda.
Kvarg hjälper till att hålla kakan fuktig, men även en kvargkaka blir torr om den står för länge i ugnen.
Ta därför hellre ut den när den precis är färdig.
Vilken kvarg fungerar bäst?
Naturell kvarg fungerar utmärkt.
En variant med normal fetthalt ger oftast lite mjukare resultat än en mycket mager kvarg.
Om kvargen är väldigt tjock kan du behöva tillsätta 1–2 matskedar extra mjölk.
Om den är lös behövs det vanligtvis inte.
Variation med citron
Tillsätt finrivet skal från 1 citron.
Det passar väldigt bra med kvargens milda syrlighet.
Du kan även tillsätta 1 msk citronsaft.
Variation med bär
Vänd ner cirka 2 dl bär i smeten.
Bra alternativ är:
- blåbär
- hallon
- vinbär
- små jordgubbsbitar
Om du använder frysta bär behöver de inte alltid tinas, men blanda dem gärna med lite mjöl innan de vänds ner så att de inte sjunker lika lätt.
