När brödet är slut och tiden är knapp är det här enkla stekpannebrödet en riktig räddare. Degen görs av vanliga basingredienser, behöver inte jäsa och gräddas direkt i en vanlig stekpanna.
Yoghurten gör brödet mjukt och lätt saftigt, medan bakpulvret hjälper det att bli luftigt utan jäst. Från det att du börjar blanda degen tills det första varma brödet ligger på tallriken tar det ungefär 20 minuter.
Brödet passar lika bra till frukost och soppa som till grillat, grytor eller som ett snabbt alternativ till pitabröd.
Därför fungerar brödet utan jäst
I stället för jäst används bakpulver som jäsmedel. När bakpulvret blandas med de fuktiga ingredienserna och utsätts för värme bildas små luftbubblor som gör brödet mjukare.
Yoghurten tillför både vätska och en mild syra. Den hjälper degen att få en smidig konsistens och ger ett mjukare resultat än om endast vatten används.
Eftersom degen inte behöver jäsa kan den delas, kavlas och gräddas direkt.
Vilken yoghurt passar bäst?
Naturell yoghurt med normal fetthalt fungerar bäst. Den ska vara tjock men fortfarande lätt att röra.
Bra alternativ är:
- Naturell yoghurt
- Turkisk yoghurt
- Grekisk yoghurt
- Filmjölk
- Crème fraîche utspädd med lite vatten
- Växtbaserad naturell yoghurt
Om du använder mycket tjock grekisk yoghurt kan degen behöva en eller två matskedar vatten. En tunnare yoghurt kan i stället kräva lite extra mjöl.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till 6 mindre eller 4 stora bröd:
- 5 dl vetemjöl
- 2,5 dl naturell yoghurt
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 1 msk neutral matolja
- 1–3 msk extra mjöl till utbakning
Till stekning
- Lite neutral olja eller smör, valfritt
Valfri pensling
- 25 g smält smör
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 msk hackad persilja
