Gör så här
1. Förbered gurkorna
Skölj gurkorna noggrant under kallt rinnande vatten. Skär bort båda ändarna.
Skär gurkorna i cirka 5 millimeter tjocka skivor. De kan också delas i stavar eller mindre klyftor om du föredrar grövre bitar.
Tunnare skivor tar snabbare smak, medan tjockare bitar behåller mer av sin krispighet.
2. Hacka dill och vitlök
Skölj dillen och skaka bort så mycket vatten som möjligt. Hacka både dillvipporna och de späda stjälkarna fint.
Skala vitlöken och finhacka eller riv den. Pressad vitlök ger en kraftigare smak, medan skivad vitlök ger ett mildare resultat.
3. Blanda kryddorna
Blanda salt, svartpeppar, koriander och paprikapulver i en liten skål.
Tillsätt eventuellt socker om du vill balansera sältan med en mycket mild sötma.
4. Lägg allt i en behållare
Lägg gurkskivorna i en ren glasburk, matlåda med lock eller kraftig återförslutningsbar påse.
Tillsätt dill, vitlök och kryddblandning. Häll över citronsaft eller vinäger om du vill ha en lätt syrlig smak.
5. Blanda ordentligt
Stäng behållaren och skaka försiktigt tills kryddorna har fördelats jämnt över gurkorna.
Använder du en skål kan du blanda allt med två skedar och sedan täcka skålen ordentligt.
6. Låt gurkorna vila
Låt gurkorna stå i kylskåpet i minst 15 minuter.
Skaka eller rör om efter halva tiden så att lagen som bildas i botten fördelas över alla skivor.
För en tydligare smak kan gurkorna vila i 1–2 timmar. Servera dem kalla.
Serveringstips
Snabbsaltade gurkor passar till många olika måltider och kan serveras både som tillbehör och som ett enkelt mellanmål.
De är särskilt goda till:
- Grillat kött eller kyckling
- Grillad eller ugnsbakad fisk
- Kokt färskpotatis
- Köttbullar
- Hamburgare och korv
- Smörgåsar och tunnbrödsrullar
- Potatissallad
- Ris- och pastarätter
- Ost och charkuterier
- En kall buffé
Gurkorna kan även hackas grovt och blandas med gräddfil eller yoghurt för en snabb kall sås.
Servera dem gärna i en liten skål med extra dill ovanpå. Häll av lite av vätskan om gurkorna ska användas på smörgåsar eller hamburgare.
Variationer
Med chili
Tillsätt några chiliflakes eller tunt skivad färsk chili för mer hetta.
Med senapsfrön
Blanda ner ½ tsk gula senapsfrön. De ger en mild kryddighet och passar bra tillsammans med dill.
Med rödlök
Tillsätt en halv tunt skivad rödlök. Löken blir mildare när den får vila tillsammans med gurkan och saltet.
Med pepparrot
Riv ner en liten mängd färsk pepparrot för en skarpare och mer traditionell smak.
Med asiatisk smak
Byt ut dillen mot koriander och tillsätt lite sesamolja, risvinäger och chiliflakes. Minska mängden salt om du även använder soja.
Med citron och persilja
Byt ut dillen mot persilja och använd citronsaft i stället för vinäger. Det ger en frisk och mild variant som passar bra till fisk.
Med gräddfil
Blanda de färdiga gurkorna med några matskedar gräddfil, crème fraîche eller tjock yoghurt. Servera som en kall gurksallad.
Förvaring
Förvara gurkorna i en ren behållare med tätt lock i kylskåpet.
De smakar bäst samma dag eller inom 1–2 dagar. Med tiden släpper gurkorna mer vätska och blir gradvis mjukare och saltare.
Använd alltid rena bestick när du tar gurkor ur burken. Låt dem inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Receptet är inte avsett för långtidsförvaring eller konservering. Gurkorna ska hela tiden förvaras kallt och bör inte ställas i skafferiet.
Frysning rekommenderas inte eftersom gurkornas konsistens blir mjuk och vattnig efter upptining.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Snabbsaltade gurkor kan passa när du vill göra ett enkelt grönsakstillbehör med få ingredienser. Eftersom receptet inte kräver någon kokning går det snabbt att förbereda och är lätt att anpassa efter vad du har hemma.
Gurkorna kan ge friskhet och krispighet till tyngre rätter som grillat kött, potatisgratäng eller hamburgare.
Genom att göra tillbehöret själv kan du också justera mängden salt, vitlök och kryddor efter smak.
Personer som behöver begränsa sitt saltintag kan använda en mindre mängd salt och låta gurkorna marinera lite längre för att ändå få en tydlig smak.
