Har du zucchini hemma och vill göra något annat än soppa, gratäng eller zucchinibiffar? Då är dessa små zucchinakakor ett perfekt alternativ. De blir mjuka inuti, lätt frasiga på ytan och får en härlig smak av vitlök, smör och rostade frön.
Det bästa är att de bakas utan jäst. Du behöver därför inte vänta på att degen ska jäsa, och hela satsen kan förberedas med vanliga ingredienser och utan köksmaskin.
Servera zucchinakakorna som ett salt mellanmål, till soppa, på buffén eller som tillbehör vid grillningen. De är allra godast nygräddade, men smakar även bra dagen efter.
Därför är zucchinakakorna så enkla att baka
Zucchini innehåller naturligt mycket vätska och gör degen mjuk och saftig. För att kakorna inte ska bli blöta är det viktigt att salta den rivna zucchinin och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
Bakpulver ersätter jästen och gör att degen kan gräddas direkt efter en kort stund i kylskåpet. Resultatet blir små, salta bakverk som passar både varma och kalla.
Passar till många tillfällen
Zucchinakakorna kan serveras på flera olika sätt. De passar bland annat som:
- tillbehör till soppa eller sallad
- mellanmål på utflykten
- plockmat på buffén
- tillbehör till grillat
- snabbt kvällsmål
- salt fikabröd till gäster
De kan också fyllas med ost, färskost eller örter för en mer matig variant.
Recept på zucchinakakor utan jäst
Receptet ger cirka 55–60 små kakor, beroende på hur stora du gör dem.
Ingredienser
Till degen
- 450 g zucchini
- 300 g fullkornsdinkelmjöl
- 300 g siktat dinkelmjöl
- 300 g mjukt smör
- 5–7 vitlöksklyftor
- 1 ½ påse bakpulver, cirka 22 g
- 1–1 ½ tsk salt, plus extra till zucchinin
- lite mjöl till utbakningen
Till pensling och topping
- 1 ägg
- 1 msk vatten
- sesamfrön
- linfrön
- kummin eller flingsalt, valfritt
Valfri fyllning
- riven ost
- fetaost
- färskost
- keso eller kvarg
- finhackade färska örter
