Gör så här
1. Förbered ingredienserna
Finhacka eller riv vitlöken.
Skiva salladslöken och separera gärna de ljusa och gröna delarna. De ljusa delarna kan tillagas i pannan, medan de gröna passar bäst som garnering.
Blanda soja, farinsocker, hoisinsås, buljong, ingefära och chiliflakes i en skål.
Rör ut majsstärkelsen i två matskedar kallt vatten i en separat liten skål.
2. Koka nudlarna
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Tillaga dem precis tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. De kommer att värmas ytterligare i såsen.
Häll av vattnet ordentligt och ställ nudlarna åt sidan.
Risnudlar kan ibland behöva sköljas snabbt i kallt vatten för att inte klibba ihop. Följ rekommendationen på förpackningen.
3. Bryn köttfärsen
Värm oljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme.
Tillsätt nötfärsen och stek den tills den är ordentligt brynt. Dela den i mindre bitar med en stekspade medan den tillagas.
Låt köttfärsen få färg i stället för att röra oavbrutet. Det ger en djupare smak.
Häll försiktigt bort överflödigt fett om det samlas mycket i pannan.
4. Tillsätt vitlök
Lägg ner vitlöken och de ljusa delarna av salladslöken.
Stek under omrörning i cirka 30–60 sekunder, tills vitlöken börjar dofta.
Låt den inte bli mörk eftersom bränd vitlök kan ge en bitter smak.
5. Häll i såsen
Rör om såsblandningen och häll den över köttfärsen.
Låt allt sjuda i cirka 3–4 minuter så att sockret löses upp och smakerna blandas.
6. Red såsen
Rör om majsstärkelseblandningen igen eftersom stärkelsen snabbt sjunker till botten.
Häll den långsamt i den sjudande såsen under omrörning.
Låt såsen koka försiktigt i ungefär en minut, tills den blir blank och något tjockare.
Den ska vara tillräckligt tjock för att fastna på nudlarna men fortfarande lätt att röra runt.
7. Blanda ner nudlarna
Lägg de kokta nudlarna i stekpannan.
Vänd runt dem försiktigt tills de är jämnt täckta av såsen och blandade med köttfärsen.
Låt rätten bli genomvarm i en eller två minuter.
Rör ner en del av den gröna salladslöken och spara resten till servering.
Så får du såsen perfekt balanserad
Såsen ska vara salt, söt och aromatisk utan att någon smak tar över.
Använd gärna soja med lägre salthalt. Vanlig soja kan göra rätten mycket salt, särskilt om buljongen också innehåller mycket salt.
Börja med den angivna mängden farinsocker. Föredrar du mindre sötma kan mängden minskas till ungefär tre matskedar.
Hoisinsåsen är valfri men ger fylligare smak och lätt kryddighet. Kontrollera salthalten innan du tillsätter extra soja.
En liten mängd risvinäger eller limejuice kan tillsättas mot slutet om såsen känns alltför söt.
Grönsaker som passar i rätten
Det är enkelt att göra nudelrätten mer färgstark och varierad.
Bra alternativ är:
- Broccoli
- Röd paprika
- Morot
- Sockerärter
- Haricots verts
- Vitkål
- Pak choi
- Champinjoner
- Zucchini
Skär grönsakerna tunt eller i små bitar så att de hinner bli färdiga snabbt.
Fasta grönsaker som broccoli och morot bör läggas i strax efter att köttfärsen har brynts. Mjukare grönsaker som zucchini och pak choi behöver kortare tillagning.
