Förvaring
Låt gratängen svalna helt och förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet.
Den håller sig i upp till 3 dagar.
Värm den:
- i ugn på 175 grader i cirka 10 minuter
- i airfryer i några minuter
- i stekpanna på låg värme
- kort i mikrovågsugn
Ugnen och airfryern ger bäst yta.
Går den att frysa?
Ja, men zucchinin blir något mjukare efter upptining.
Skär gratängen i portionsbitar och lägg bakplåtspapper mellan lagren.
Frys i upp till 2 månader.
Tina i kylskåpet och värm sedan i ugn tills bitarna är genomvarma.
Varför receptet fungerar så bra
Zucchini ger fukt och mild smak. Potatisen bidrar med stärkelse och hjälper gratängen att hålla ihop. Äggen binder samman allt, medan parmesan ger sälta och fyllighet.
Ströbrödet på toppen absorberar lite fukt och skapar samtidigt en gyllene yta.
Det är balansen mellan dessa ingredienser som gör att gratängen känns både lätt och mättande.
Kort slutsats
Snabb zucchinigratäng med potatis och parmesan är ett enkelt recept som passar många tillfällen. Den är saftig, smakrik och lätt att anpassa med olika grönsaker och ostar.
Pressa zucchinin noggrant, fräs löken och låt gratängen vila efter gräddningen. Då får du en gyllene rätt med mjuk mitt och fin struktur som smakar lika bra varm som kall.
Vanliga frågor
Måste zucchinin skalas?
Nej, unga zucchini med tunt skal behöver inte skalas.
Kan jag använda kokt potatis?
Ja. Mosa cirka 200 g kokt potatis och blanda ner den i smeten.
Kan jag använda fryst zucchini?
Ja, men den måste tinas och pressas mycket noggrant.
Kan gratängen göras glutenfri?
Ja. Använd glutenfritt ströbröd eller finmalda glutenfria havregryn.
Kan jag använda en rund form?
Ja. En form på cirka 22–24 centimeter fungerar bra.
Hur vet jag att mitten är färdig?
Mitten ska kännas fast och inte röra sig när formen skakas försiktigt.
Kan gratängen serveras kall?
Ja. Den passar mycket bra kall till picknick, buffé och matlåda.
