Frysning är bäst för större satser
Eftersom receptet ger en stor mängd är infrysning mycket praktisk.
Fördela i portioner om exempelvis:
- 500 g för mindre soppor
- 750–800 g för en familjegryta
- 1 kg för större sats
Låt svalna helt i kylskåp före infrysning och lämna lite expansionsutrymme i burkarna.
Tina helst i kylskåp eller värm direkt från fryst i kastrull på låg värme.
Vanliga misstag att undvika
Att hälla okokta bönor direkt i basen
Torkade bönor behöver blötläggas och kokas ordentligt först.
Att koka rödbetorna för länge
Lång tillagning kan ge en brunare och mindre frisk färg.
För mycket socker
Borsjtjbasen ska inte smaka som sylt.
Börja med mindre mängd och justera efter tomaternas och rödbetornas naturliga sötma.
För lite syra
Lite vinäger hjälper till att balansera rödbetornas sötma.
Att anta att heta burkar automatiskt är säkra i skafferiet
För den här blandningen är det inte en tillräcklig konserveringsmetod.
Vanliga frågor
Kan jag använda färdigkokta bönor?
Ja. Använd cirka 600–700 g avrunna kokta bönor och lägg dem i mot slutet.
Kan jag använda färdigkrossade tomater?
Ja. Använd ungefär 1,5 kg krossade tomater med så lite tillsatser som möjligt.
Kan jag hoppa över sockret?
Ja. Smaka först – riktigt söta rödbetor och tomater kan behöva betydligt mindre socker.
Måste jag använda 9-procentig vinäger?
Nej, men om du använder svagare vinäger behöver mängden justeras efter smaken. Eftersom den här versionen inte används som skafferkonserv bygger säkerheten på kylning eller frysning, inte på en exakt vinägerhalt.
Kan jag frysa i glasburkar?
Ja, om burkarna är lämpade för frysning. Fyll dem inte ända upp eftersom innehållet expanderar när det fryser.
Hur länge håller den i frysen?
För bästa kvalitet är det praktiskt att använda den inom några månader, även om korrekt fryst mat kan hålla längre.
En färdig bas som gör borsjtj till snabb vardagsmat
Med rödbetor, tomater, paprika, morötter, lök och bönor färdigkokta i en och samma bas är mycket av arbetet redan gjort när du blir sugen på borsjtj.
Fördela satsen i små portioner och frys in. Sedan behöver du bara tillsätta buljong, kål, eventuell potatis och några kryddor. På så sätt får du samma praktiska idé som i det traditionella vinterreceptet, men utan att förlita dig på en osäker metod för förvaring i rumstemperatur.
