Serveringstips
Äggsalladen passar bra på:
- Rostat bröd
- Knäckebröd
- Bagel
- Engelskt muffinsbröd
- Frökex
- Salladsblad
- Gurkskivor
- Halverade tomater
För en mer mättande lunch kan du servera den tillsammans med en grönsallad, avokado eller ugnsrostad potatis.
Den fungerar också som fyllning i en smörgås eller wrap med sallad, tomat och tunt skivad gurka.
Så får du rätt konsistens
Börja med en mindre mängd majonnäs och tillsätt mer vid behov. För mycket majonnäs direkt kan göra äggsalladen lös och dölja smaken av äggen.
Om salladen blir för lös kan du tillsätta ytterligare ett hackat ägg. Om den känns för torr räcker det ofta med en tesked majonnäs eller yoghurt.
För en luftigare röra kan äggen mosas lätt med en gaffel. Vill du ha mer struktur bör de i stället hackas i små men tydliga bitar.
Variationer
Med senap
Tillsätt ½–1 tesked dijonsenap eller mild svensk senap. Det ger mer syra och en tydligare smak.
Med färska örter
Finhackad dill, gräslök eller persilja passar mycket bra till ägg.
Med krispig selleri
Blanda ner 1–2 matskedar mycket finhackad selleri för extra tuggmotstånd.
Med salladslök
Tillsätt tunt skivad salladslök eller gräslök för en mild löksmak.
Med yoghurt
Ersätt en del av majonnäsen med grekisk yoghurt. Det ger en friskare och något lättare äggsallad.
Med curry
En liten nypa curry ger en varm och kryddig smak. Börja försiktigt eftersom curry snabbt kan dominera.
Med avokado
Mosa ner en bit mogen avokado och minska mängden majonnäs. Servera salladen direkt eftersom avokadon mörknar med tiden.
Om tre ägg känns för mycket
För en mindre portion kan du använda två ägg.
Blanda då med cirka 1½–2 matskedar majonnäs och 2–3 teskedar finhackad smörgåsgurka. Smaka av och justera mängderna efter önskad konsistens.
Två ägg passar bra för en mindre smörgås, medan tre ägg ger en mer mättande lunchportion.
Förvaring
Förvara äggsalladen i en ren, lufttät behållare i kylskåpet. Den håller vanligtvis i upp till 2–3 dagar.
Den är dock bäst samma dag eller dagen efter, eftersom både smak och konsistens gradvis förändras.
Låt inte äggsalladen stå framme längre än nödvändigt. Vid varmt väder bör den ställas tillbaka i kylskåpet så snart som möjligt.
Äggsallad bör inte frysas. Majonnäsen kan separera och äggen kan få en gummiaktig konsistens efter upptining.
