Kan de förberedas dagen innan?
Ja.
Det är faktiskt ett perfekt tilltugg att förbereda i delar.
Dagen innan kan du
- baka smördegsskedarna
- blanda färskostkrämen
- skära laxen
Förvara smördegen torrt i en lufttät behållare.
Färskost och lax ska förvaras separat i kylskåp.
Montera strax före servering.
Om smördegen blivit mjuk
Har de ofyllda skedarna tappat lite frasighet kan du värma dem i ugn på cirka 180 grader i 3–5 minuter.
Låt dem sedan svalna helt igen innan de fylls.
Det fungerar ofta mycket bättre än att försöka servera dem mjuka.
Variationer på fyllningen
Smördegsskedarna fungerar som små ätbara serveringsfat och kan fyllas på många olika sätt.
Räkor och citron
Toppa färskosten med:
- skalade räkor
- dill
- citron
- svartpeppar
Mozzarella och tomat
Använd:
- färskost eller pesto
- liten mozzarellabit
- körsbärstomat
- basilika
Spenat och feta
Blanda färskost med:
- finhackad spenat
- smulad fetaost
- svartpeppar
Kyckling och färskost
Toppa med tunt skivad tillagad kyckling, örtfärskost och gräslök.
Vegetarisk variant
Använd exempelvis:
- hummus
- grillad paprika
- gurka
- färska örter
Söta smördegsskedar
Samma idé kan även användas till dessert.
Fyll de avsvalnade skedarna med exempelvis:
- chokladkräm och jordgubbar
- vaniljkräm och hallon
- mascarpone och blåbär
- hasselnötskräm och banan
Hoppa då över sesamfröna eller byt dem mot hackad mandel.
