Gör så här
1. Förbered sparrisen
Skölj sparrisen och bryt eller skär bort den träiga nedersta delen.
Koka upp lättsaltat vatten.
Lägg i sparrisen och förväll den i cirka 2–3 minuter.
Den ska bli intensivt grön men fortfarande ha tydligt tuggmotstånd.
Häll av vattnet och låt sparrisen svalna.
Torka den gärna lätt med hushållspapper så att smördegen inte blir blöt.
2. Gör små sparrisknyten
Dela sparrisen i åtta ungefär lika stora portioner.
Lägg 2–3 sparrisstjälkar på en skiva kalkon.
Lägg en bit ost ovanpå.
Rulla kalkonen runt sparris och ost så att du får ett kompakt litet knyte.
Fortsätt tills all sparris är använd.
3. Skär smördegen
Ta fram smördegen ur kylskåpet precis innan den ska användas.
Kall smördeg är mycket enklare att hantera och brukar resa sig bättre under gräddningen.
Skär degen i 8 jämnstora fyrkanter eller rektanglar.
4. Linda in sparrisen
Placera ett sparrisknyte diagonalt över varje smördegsbit.
Vik två motsatta hörn över fyllningen och tryck ihop lätt i mitten.
Sparristopparna kan gärna sticka ut ur ändarna.
Lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
5. Pensla
Vispa ihop ägget med ungefär 1 matsked vatten.
Pensla smördegen tunt med äggblandningen.
Det hjälper rullarna att få en blank och gyllene yta.
6. Strö över sesam
Strö sesamfrön över varje rulle.
Du kan använda:
- vita sesamfrön
- svarta sesamfrön
- en blandning av båda
7. Grädda
Sätt in plåten mitt i ugnen på 200 grader.
Grädda i cirka 18–20 minuter.
Smördegsrullarna är klara när de är:
- uppblåsta
- frasiga
- gyllenbruna
- genomvarma i mitten
Servera gärna medan de fortfarande är varma.
