Variationer
Större frukostbröd
Använd en utstickare på 7–8 centimeter och gör färre, större bröd.
Förläng gräddningstiden med några minuter och kontrollera att mitten är genomgräddad.
Små munsbitar
Använd en utstickare på cirka tre centimeter. De små bröden passar bra som mingelmat eller på buffé.
Kontrollera dem tidigt eftersom de gräddas snabbare.
Med rökt skinka
Använd rökt skinka för en tydligare och fylligare smak.
Eftersom rökt skinka ofta är salt bör du välja en bakmix som inte innehåller alltför mycket salt.
Med överbliven julskinka
Receptet passar utmärkt för att använda rester av färdigkokt julskinka.
Skär bort eventuell griljering och hacka köttet fint innan det blandas ner.
Med kalkon
Skinkan kan ersättas med finhackad, färdiglagad kalkon. Smaken blir mildare men konsistensen liknande.
Med kallt skinkfett
Har du lite utsmält fett från den kokta skinkan kan en liten del av kärnmjölken ersättas med kallt men fortfarande mjukt eller flytande fett.
Det ger fylligare smak, men använd bara en liten mängd så att degen inte blir tung eller fet.
Förvaring
Låt överblivna skinkbröd svalna helt innan de läggs i en tättslutande behållare.
Eftersom de innehåller kött ska de förvaras i kylskåp. Ät dem helst inom 3–4 dagar.
Värm dem i ugnen på cirka 150–175 grader tills de är genomvarma. Det brukar ge bättre konsistens än mikrovågsugn.
I mikrovågsugn blir bröden snabbt varma men också något mjukare. Värm dem då i korta intervaller.
Låt inte skinkbröden stå framme i rumstemperatur längre än två timmar. Vid varmt väder eller på en solig buffé bör tiden vara ännu kortare.
Kan skinkbröden frysas?
Ja, de går bra att frysa.
Låt dem svalna helt och lägg dem i en fryspåse eller tättslutande behållare. Försök pressa ut så mycket luft som möjligt utan att klämma sönder bröden.
Frys dem i upp till cirka två månader för bäst kvalitet.
Tina i kylskåpet eller värm dem direkt från frysen i ugnen på låg temperatur tills de är genomvarma.
Varför det här receptet kan passa
Skinkbröden är enkla att baka och kräver få råvaror. De passar särskilt bra när du har kokt skinka över och vill minska matsvinnet.
Den lilla storleken gör dem lätta att portionsberäkna och praktiska att servera på buffé, till brunch eller som mellanmål.
De kan dessutom förberedas nära serveringen och behöver bara drygt tio minuter i ugnen.
Receptet är dock beroende av vilken bakmix som används. Läs alltid instruktionerna på förpackningen och anpassa vätskemängden efter degens konsistens.
Vanliga misstag att undvika
Att använda varm kärnmjölk
Kall kärnmjölk hjälper degen att behålla sin struktur. Låt den stå i kylskåpet tills den ska användas.
Att tillsätta all vätska direkt
Olika bakmixer absorberar olika mycket. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer gradvis.
Att överarbeta degen
För mycket blandning eller knådning gör bröden sega. Degen ska bara precis gå ihop.
Att hacka skinkan för grovt
Stora bitar gör degen svår att skära och kan få bröden att falla sönder. Hacka skinkan mycket fint.
Att använda blöt skinka
Vätska från skinkan kan göra degen kladdig. Torka av köttet vid behov innan det hackas.
Att vrida utstickaren
När utstickaren vrids trycks degens lager ihop. Tryck därför rakt ner och lyft rakt upp.
Att göra degen för tunn
En tunn deg ger platta bröd. Efter vikningen bör den vara cirka 2–2½ centimeter tjock.
Att grädda för länge
Övergräddade bröd blir torra. Ta ut dem när topparna är gyllenbruna och mitten är genomgräddad.
Att tillsätta extra salt utan att smaka
Både skinka och bakmix kan innehålla mycket salt. Grundreceptet behöver vanligtvis inget ytterligare salt.
