Spenatbröd med ost är ett enkelt, matigt och riktigt gott alternativ när du vill baka något salt i stället för sött. Det påminner om en mjuk matig limpa, men får extra smak och saftighet av yoghurt, ost och färsk spenat.
Det här är ett sådant recept som passar nästan när som helst: till frukost, som mellanmål, till en skål soppa eller som en lätt middag med sallad och en klick yoghurt vid sidan om. Det är dessutom enkelt att röra ihop och kräver ingen jäst, ingen lång väntan och inga krångliga moment.
Ett salt bröd som passar till mycket
Många förknippar en avlång bakform med söta kakor, bananbröd eller sockerkaka. Men samma form fungerar perfekt för salta bröd och matiga bakverk.
Det här spenatbrödet blir mjukt, saftigt och smakrikt. Osten ger sälta och fyllighet, spenaten ger färg och en mild grön smak, medan polentan bidrar med lite struktur. Resultatet blir ett bröd som är gott både varmt, ljummet och kallt.
Därför blir brödet så saftigt
Yoghurt är en viktig ingrediens i det här receptet. Den gör smeten mjukare och hjälper brödet att hålla sig saftigt även efter gräddning. Oljan ger en mjuk konsistens, medan äggen binder ihop allt och gör brödet stabilt.
Kombinationen av vetemjöl och polenta ger en fin balans. Vetemjölet ger struktur, medan polentan gör brödet lite rustikt och mer mättande. Tillsammans med riven ost och hackad spenat får du ett enkelt bröd med mycket smak.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
1 bröd, cirka 8–10 skivor
4 ägg
100 ml neutral olja, till exempel rapsolja eller solrosolja
200 ml naturell yoghurt
10 msk vetemjöl
10 msk polenta eller majsgryn
1 påse bakpulver, cirka 2 tsk
1/2 tsk salt
200–250 g riven ost
150–200 g färsk spenat, sköljd och grovt hackad
Lite smör eller olja till formen, om du inte använder bakplåtspapper
